羊脊背肉包括里脊肉和外脊肉，属一级羊肉。
牛外脊肉又叫脊背肌肉，位于（）后方、米龙前方的条状肉。
下列调料中最适宜制作广东蜜汁叉烧肉的调料之一是（）。
分段合拢缝间隙超差，可采用补焊长肉的方法修整。
牛外脊肉质坚实，肉质较差，属三级牛肉。
牛外脊肉质松而嫩，属于（）牛肉，适宜炒、熘、煎等烹调技法。
简述长纤维切片纺的工艺流程（高速纺）。
牛外脊的英文是Beeffillet。
牛外脊又称外胥，即脊背肌肉，属一级牛肉。
兔肉质地（），肌纤维细而嫩。
最适宜石蜡组织切片展片的水温是（）
牛外脊肉松而嫩，属一级牛肉，适于（）涮等烹调技法。
简述长纤维切片纺的工艺流程（常规纺）。
透明软骨HE染色切片不易分辨出纤维的原因是（）。
肉的结缔组织的主要纤维有（）、（）和网状纤维，并以前两种为主。
制作铁扒外脊扒要把牛外脊扒上( )。
透明软骨HE染色切片中难分辨纤维的原因是
奶酪煽猪排的主料是净猪外脊肉400g，配料是（）200g。
汉堡包比玉米饼、水果等耐饿是由于汉堡中肉的蛋白质含量高，在胃中停留时间比玉米和水果长
外脊又称（）、通脊肉、担杖肉等。外脊肉位于脊骨外,呈长条形,外有一层筋,肉质细嫩又较大
下列哪项不是长纤聚酯纤维的特点（)
肋骨肉排，主要是由肋背部第（）根肋骨之间的脊肉和周边的鸡肉组织和脂肪构成的大块“无骨”牛排，肉质细嫩，适宜烤。
HE染色的组织切片中呈粉红色，纤维粗细不等，呈波浪状，互相交织的纤维是（）
3、湍动的特点是：生存期长，具有两重性，即分散纤维又给纤维创造碰撞交缠的机会。
