下列哪种原料用于炸火腿奶酪猪排的制作（）。
羊脊背肉包括里脊肉和外脊肉，属一级羊肉。
牛外脊肉又叫脊背肌肉，位于（）后方、米龙前方的条状肉。
具有“主料处理方法是滚煨”，“没有固定配料，但一般配姜件、葱条”，“汤味清爽鲜美”的烹调法是（）。
单位菜点成本是指构成单一菜点所耗用的主料成本、配料成本和（）成本之和。
产品成本＝主料成本＋配料成本＋调味品成本。
辅料又称“配料”，在菜肴中（）和点缀主料的原料。
菜肴主配料形的组配中，（）的形要服从主料。
（）又称“配料”，指配合、辅佐、衬托和点缀主料的原料，所占的比重通常在30%～40%以下。
甜点装盘时，所有的主料、配料及饰品不得露在（）。
原料、辅料的合理利用就是加工制作中主料、配料和调料的合理利用。
点心的分量和数量包括两个方面，分别是：一是每份点心的个数；二是每个点心的用料及其主料、配料的配比。（）
菜肴料形相似的组配要求之一是配料的形与主料相同，但辅料的形要（）主料的料形。
制作水煮牛肉一份，主料是4.20元，配料是1.00元，调料是1.50元，若销售毛利率为45％，则该菜售价是（）。
牛肉在烹饪应用中大多以主料出现，做配料不多。
产品配料成本=主料成本+配料成本+（）
菜肴主配料形的组配中，配料的形一般要与主料的形相一致，但要（）主料的形。
制作爆腰花一盘，用净猪腰200g（猪腰价格每千克24.00元，净料率为75％），配料0.80元，调料0.90元，问该菜的成本是多少？
牛外脊肉的特点是（）而嫩，肌纤维长，适宜切丝、切片、切条等。
制作奶酪焗猪排的配料有( )。
外脊又称（）、通脊肉、担杖肉等。外脊肉位于脊骨外,呈长条形,外有一层筋,肉质细嫩又较大
制作奶酪焗猪排的原料有（）
主料本身的香和味较淡，可用香和味较淡的配料搭配之（）
（）是单一菜点所用的主料成本、配料成本及调味品成本之和。
