羊脊背肉包括里脊肉和外脊肉，属一级羊肉。
牛外脊肉质坚实，肉质较差，属三级牛肉。
牛外脊肉质松而嫩，属于（）牛肉，适宜炒、熘、煎等烹调技法。
牛米龙肉位于底板肉的下方，属一级牛肉。
位于颈部，耳垂后方，乳突下端前方凹陷中的腧穴是（）
牛米龙肉又称股肉，肌肉块大，属二级牛肉。
牛上脑肉又称上肩，位于脊背的前部，肉质肥嫩，为一级牛肉。
猪通脊肉俗称（），适用于炒、熘、汆、涮等。
牛外脊的英文是Beeffillet。
牛外脊又称外胥，即脊背肌肉，属一级牛肉。
牛黄瓜肉又叫白板、瓜条肉，与底板和（）相连。
羊脊背肉包括里脊肉和（），属一级羊肉。
猪通脊肉俗称扁担肉，质细嫩、色浅红，是全猪肉部位最好的肌肉。
牛外脊肉松而嫩，属一级牛肉，适于（）涮等烹调技法。
牛米龙肉属于（）牛肉，适用于煎、烤、炒等烹调技法。
牛外脊肉的特点是（）而嫩，肌纤维长，适宜切丝、切片、切条等。
下列哪一块肌肉是位于腕关节前方的肌肉？
制作铁扒外脊扒要把牛外脊扒上( )。
猪的脊背部分，包括__.外脊.大排骨（）
奶酪煽猪排的主料是净猪外脊肉400g，配料是（）200g。
外脊又称（）、通脊肉、担杖肉等。外脊肉位于脊骨外,呈长条形,外有一层筋,肉质细嫩又较大
外脊俗称“通脊”“硬脊”“扁担肉”，是较嫩的部位，用于__.爆.炒等（）
猪肉中最嫩的一块肉是外脊。（)
18、牛米龙肉的特点是瘦肉多，肉质嫩，筋膜少，肉块大，表面有脂肪。
