制作意大利蛋清杏仁饼干时，首先将蛋清、糖放入搅拌缸内，用中速打发至浓稠坚硬。
制作戚风蛋糕用搅拌机搅拌加入白糖和塔塔粉的蛋清时，用（）打拌
搅拌后之戚风蛋糕面糊应为浓稠状，若呈稀薄且表面多气泡状是因（）
纳氏试剂比色法测定水中氨氮，配制纳氏试剂时进行如下操作：在搅拌下，将二氯化汞溶液分次少量地加入到碘化钾溶液中，直至（）。
调制好的马乃司应放于（）以上的冷藏柜内保存。
制作千岛汁的主要原料是马乃司和（）煮鸡蛋、酸黄瓜等。
当夏季工作间的温度在（）时，开始打发奶油应减少加入搅拌缸内的奶油量。
制作冻苏夫力时，首先将（）和水放入煮至浓稠为止。
炼钢合金化加入合金的时间不能过早、过晚，一般在钢水流出1/4时开始加合金，到钢水流出3/4时加完。合金应加在钢流（），以利于熔化和搅拌均匀。
钠氏试剂比色法测定水中氨氮，配制钠氏试剂时进行如下操作，在搅拌下，将二氯化汞溶液分次少量地加入到碘化钾溶液中，直至（）。
配制纳氏试剂时，在搅拌下将氯化汞溶液分次少量加入碘化钾溶液中，应加至（）。
调制蛋清类饼干时，将蛋清、糖放入搅拌缸内，（）打发至浓稠坚硬。
加入合金的时间不能过早、过晚，一般在钢水流出1/4时开始加合金，到钢水流出3/4时加完。合金应加在钢流（），以利于熔化和搅拌均匀。
马乃司的色泽应是（）。
浓稠态样品在干燥之前加入精制海砂的目的是（）。
水泥净浆拌制时，应先用湿布将搅拌锅和搅拌翅润湿，加入（）后，在5-10s内加入。
乳剂制备时，向乳化剂中每次少量交替加入油或水，边加边搅拌，制成乳剂的方法称为
【单选题】配制纳氏试剂时，在搅拌下将氯化汞溶液分次少量地加入到碘化钾溶液中，应加至：（）
鳝鱼有一定的腥味，白煨脐门在烹调时应该加入一定的白醋，这样既不影响色泽，又可以去除腥味。此题为判断题(对，错)。
下列叙述正确的是[ ]在一盛水的小烧杯中加入少量食盐和蔗糖搅拌后全部溶解但得到的不是溶液 B．实验室用过下列叙述正确的是 [ ]在一盛水的小烧杯中加入少量食盐和蔗糖搅拌后全部溶解但得到的不是溶液 B．实验室用过氧化氢溶液制氧气是化合反应 C．某学生用托盘天平称固体物质时，将砝码与物品放反了，结果读出固体质量为4.3克（），则该物质的实际质量为4.6克。 D．“ ”符号既表示宏观意义，又表示微观意义
根据沙拉酱特点，可将沙拉酱分为：（)、马乃司沙拉酱和（)。
马乃司应存放于（）℃的环境中
把小苏打加入到白醋中，产生的气体是（）
将蛋白和蛋黄加糖一起搅拌至浓稠状，呈乳白色且勾起泡沫约2s才滴下，再加入其它液态材料及粉类材料拌和的打法叫做（）。
