张家界的小吃有什么？又香又醇的腊肉多少钱一斤？
广式腊肉的品质等级评定分为（）和（）两个方面。
腊肉的初加工方法是：冷水浸泡、（）洗涤、清水漂净、蒸制。
我国西北部如新疆、青海等地，当地居民喜食家庭自制的植物性发酵食品或越冬保存的肉制品，如腐乳、豆酱、腊肉等，容易引起食物中毒的病原菌是（）
我们应该在农历的（）月喝腊八粥。
湖南腊肉采用烟熏的方法，其目地主要是（）。
腊肉加工在烘烤时，温度为40～55℃，烘烤40～48小时
传统腊肉的（）主要在农历的腊月，因此制作的腊肉制品习惯上冠以腊肉名称。
饮酒中可以用咸鱼、熏肠、腊肉等食品作为下酒的佐菜。
大量腌制腊肉，亚硝酸盐的用量不能超过万分之一点五。
腊肉加工在烘烤时，温度为80―90度，烘烤40―48小时。
腊肉是指肉经过烘烤后再经胶制所制成的肉制品。
中式腌腊制品包括咸肉类和腊肉类。
制作黔式腊肉的原料主要有（ ）。
“小绿明明知道我们家有高血压遗传病，还送腊肉到我们家来，这么咸的东西简直是想害死我们嘛”。这种观点犯了（ ）的谬误。
制作腊肉可采用风干、烘烤或熏烤等肉制品加工工艺。
加工腊肉一般可采用干腌法、湿腌法和混合腌制法等。
根据加工工艺和产品特点不同，腌腊肉制品可分为咸肉类、腊肉类、酱（封）肉类和风干肉类。
肉毒梭菌引起的食物中毒，缘由菌体产生的肉毒毒素，毒素可被胃肠道吸收，引起肌肉麻痹和神经功能障碍，可源自家庭自制的发酵品、腌腊制品，如臭豆腐、腊肉、酱菜、凉拌菜等。（)
【判断题】广式腊肉的制作工艺流程是：原料选择→原料预处理→腌制→烘烤→冷却→包装
进口腌肉.腊肉.风干肉感官检验应符合（）标准要求
【单选题】广式腊肉的制作原料预处理先修刮皮上的残毛及污垢，修整边缘，按规格切成长（），每条重约200～250g的薄肉条。
湘菜多用辣椒调味,口味麻辣、香鲜,并善用烟熏腊肉为原料,烹饪技法多样（）
进口肉类产品感官检验时，鲜（冻）畜禽产品感官检验应符合标准要求，腌肉、腊肉、风干肉应符合标准要求（）
