木司是将()、奶油分别打发充气后,与其他调味品调合而成的松软甜食。
芙蓉鱼片在添加鸡蛋时应将打发的鸡蛋清分()加入。
在奶油胶冻加入鲜奶油搅拌时,用力不要太快或过猛。
奶油加工方法有多种,常见的有:打发奶油、()、直接使用和加热加油等。
调制意大利蛋清杏仁饼干时,将蛋清和糖打发好后,加入杏仁粉、玉米粉和发粉用()搅匀即可。
()是将鸡蛋、奶油分别打发充气后,与其他调味品调合而成的松软型甜食。
当夏季工作间的温度在()时,开始打发奶油应减少加入搅拌缸内的奶油量。
蛋白打发时,为增加其洁白度,可加入适量的()
甜面团在加入盐、黄油前的打发程度为()。
将植物脂奶油从冰箱取出,倒入搅拌缸内准备打发时的奶油温度应在()。
植物脂奶油所需打发时间()动物脂奶油所需打发时间。
在奶油胶冻加入鲜奶油搅拌时,用力()。
制作巧克力潘拿朵时奶油需要先进行打发.
动物性淡奶油相较于人造奶油,比较容易打发。
奶油枪摇晃次数过多时容易导致奶油打发过度,奶油表面粗糙出现锯齿状。
班戟馅料中的奶油要打发到( ),有明显纹路状即可。
动物脂奶油从冷藏冰箱内拿出化软后,可以直接进行打发()
鲜奶油的打发方法是将奶油从冷藏箱内取出,轻轻摇匀后,倒人搅拌缸,其量控制在()
调制意大利蛋清杏仁饼干时,将蛋清和糖打发好后,加入杏仁粉,玉米粉和发粉()搅匀即可
【判断题】为了更好的保藏奶油,奶油加工中可以加入抗氧化剂,但不能使用防腐剂。()
需冷冻奶油在打发之前,应放在()解冻24~48小时以上
美蓉鱼片在添加鸡蛋时应将打发的鸡蛋清()加入
将植物脂奶油从冰箱取出,导入搅拌缸里准备打发时的奶油温度应在()。
木司是将()、奶油分别打发充气后,与其他调味品调和而成的松软甜食