在制作刀切馒头时，使用面肥发酵法的原料有：面粉1000克、面肥150克、食用碱10克、清水（）克。
嫩得浆的用料配比：菜肴原料200克，蛋清40克，干细淀粉（）克，嫩得粉1克。
用糯米50克做腊八粥时，需要红枣（）克。
制作豌豆黄的用料有豌豆渣500克、白糖500克、清水1000克、金糕（）、冻粉10克、碱面1克。
白棕绳制作的原料有：（）（1）龙舌草；（2）剑麻；（3）野芭蕉；（4）西沙尔麻；
嫩得浆的用料配比：菜肴原料（）克，蛋清40克，干细淀粉6克，嫩得粉1克。
糯米是酿造黄酒的惟一原料。
传染病人的大小便按量加含氯石灰（漂白粉）0.5克（1片）、加水（）克搅拌后加盖放置1小时。
原料泵停泵检修时，操作步骤有（1）关闭出口阀（2）停泵（3）关闭入口阀（4）封油置换、降温，正确的操作顺序是（）。
制作泡夫面团的主要原料有面粉、猪油、鸡蛋，其比例是2：1：3。
配菜的基本要求是：熟悉烹调原料知识，熟悉菜肴价格和制作特点，合理放置，精通刀工，善于烹调，注意营养合理搭配，有艺术创新性，注意卫生。
拍粉、粘皮的要领：1、粉料必须干燥。2、一定要将粉料按实。3、拍粉后的原料宜长时间放置。
制作年糕500克糯米粉用水约（）克。
翰林糕的主要原料是绿豆、饴糖、鸡蛋、白糖、糯米粉等佐以香油制作而成的一种糕点。（ ）
制作油条肉酥饭团原料放置的顺序：1糯米120克2.黑芝麻撒6-7下3.辣萝卜末10克4.猪肉酥2勺20克。5.油条碎2勺20克。是否正确（）
肉酥基本生产工艺流程为：原料修整、去杂、切块，煮制，打松、搓松，一次调味炒松，摊凉、挑杂，二次调味炒松，摊凉、拣松，金属检测，包装（）
双绞线制作顺序对的是D。 1理线 2压线 3剥线 4插线 5测试
谷谷牛油果霜制作标准：冰块（）克，炼奶（）克，糖浆4压，牛油果0.5个，牛奶（）ML，菠菜汁2量豆勺（35克），麦片1.5包（A 克）
小王打算为班级做一个网站,以下是网页制作的几个主要过程,正确的顺序为:（）。（1）制作网页 （2）网站规划 （3）调试与发布（4）素材的收集与整理
《西式烹饪工艺》菜品制作家庭作业 制作日期： 制作人： 菜品成品图片 菜品名称： 类似菜品名称： 1. 2. 菜肴成品特点描述： 原料种类： 主料重量/数量（kg） 配料重量/数量（kg） 汤汁原料重量/数量（kg） 总量 ……可继续添加 菜品制作过程： 1. 插入过程图片 2. 插入过程图片 3． 插入过程图片 4. 插入过程图片 ……可继续添加 制作完成此道菜品的心得体会：
将15克盐放入水中配置成135克盐水，放置一段时间后，盐水重量变为120克，这时盐水的浓度为（）
在制作刀切慢头时，使用面肥发酵法的原料有：面粉100克、面肥150克、食用碱10克、清水 克（）
制作元宵的一般配料为糯米粉1000克，熟面粉150克，绵白糖350克，熟芝麻仁15克，熟花生仁20克，熟核桃仁20克，青梅10克，金糕条10克，麻油（)克，糖桂花10克，水适量。
制作芝麻凉卷的一般配料为糯米500克、豆沙馅（)克，芝麻250克。
