容易引起婴幼儿过敏的食物有（）、麦麸、蛋类、豆类、贝类等。
肉类的干制品常见的有肉脯、（）、肉松等。
简述蛋类及其制品可能存在的主要卫生学问题。
某男，30岁，办公室文员。该男子一日食物摄入情况如下：谷类食物400克、蔬菜450克、水果150克、肉类75克、蛋类40克、鱼虾50克、豆类及其制品50克，奶类及其制品100克、油脂25克。简述应从哪几方面对该男子的膳食质量进行评价？
蛋类含蛋白质为（）、脂肪为11%～15％，另外蛋类也是无机盐的良好来源。
干制品原料又称为干货，可分为（）性干制品和动物性干制品两大类。
常用于干制品趋化复水处理的方法有（）、（）、刺孔压片法。
水产品干制的方法有哪些？干制品贮藏过程中有哪些问题？
干制品包装前有哪些预处理？
健康饮食包括：水果和蔬菜、全麦制品、低脂及脱脂奶/奶制品、豆类、鱼类、蛋类及瘦肉。
果蔬干制品包装前防虫处理方法有（）三种。
松花蛋、爆米花、陶瓷类制品、劣质油画棒等都含有（），婴幼儿很容易受到其侵害。
金钩在烹饪中是提味助鲜的常用原料，是以（）为原料制成的干制品。
（）内容丰富，一般供应蛋类制品、肉类制品等品种繁多。
蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。
引起蛋类的变质的原因主要有存储温度、湿度、蛋壳气孔及蛋内的（）
蛋类金鱼虎头型，顶茸发达，面颊部以及目下均有发达的头茸，虎头型有（ ）等类型。
依照蛋制品加工方法不同可分为四类,即再制蛋类、干蛋类、冰蛋类和其他类
蛋类的铁含量较多,但因有卵黄高磷蛋白的干扰,其吸收率只有3%。( )
【其它】干制品的包装方法主要有（）和（）。
引起蛋类的变质的原因主要有储存温度、湿度、蛋壳气孔及蛋内的（）
根据禽类饲料添加的强化剂不同，蛋类品种有富碘蛋、富硒蛋和富锌和富锌蛋等（）
蛋类蛋白中主要有卵白蛋白和卵黏蛋白二种。（）
