（）是指肉经食盐、硝、糖和调味料等腌制后，再经充填、晾晒或烘烤等工序加工而成的生肉类制品。
腌腊肉制品的常见类型有（）类、（）类、酱肉类、风干肉类、腊肠类。
肉类的干制品常见的有肉脯、（）、肉松等。
简述蛋类及其制品可能存在的主要卫生学问题。
某男，30岁，办公室文员。该男子一日食物摄入情况如下：谷类食物400克、蔬菜450克、水果150克、肉类75克、蛋类40克、鱼虾50克、豆类及其制品50克，奶类及其制品100克、油脂25克。简述应从哪几方面对该男子的膳食质量进行评价？
腌腊制品是用食盐、硝、糖、香辛料等对肉类进行加工成的制品。
企业生产肉类制品使用的畜禽肉等主要原料应经兽医卫生检验检疫，并有合格证明。使用猪肉为原料的，应当按照（）规定选用政府定点屠宰企业的产品。
教育媒体教材资源，又称教育软件资源。它是以声音、图像等方式记录知识、事件的载体，是教育技术媒体的重要组成部分。主要包括录音制品、录像制品、幻灯片、投影片、电影片、多媒体光盘等内容。教育媒体教材资源品种繁多，内容广泛．形式各异。
肉经腌制、酱制、晾晒（或烘烤）等工艺加工而成的生肉类制品，食用前需经熟化加工属于（）
常用（）有松花蛋、咸蛋、糟蛋、冰蛋类制品、干蛋类制品
蒙古族菜品有（）和白食之分，也就是肉类制品和奶面制品。
健康饮食包括：水果和蔬菜、全麦制品、低脂及脱脂奶/奶制品、豆类、鱼类、蛋类及瘦肉。
企业生产肉类制品所使用的畜禽肉等主要原料应经兽医卫生检验检疫，并有合格证明。使用猪肉为原料的，用当按照《生猪屠宰条例》规定选用（）企业的产品。
最适合短时储存含有肉类、蛋类、奶类等食品的温度是（）。
酱卤制品煮制过程中除个别品种外，一般早期使用（），中后期使用（）。
农贸市场场内布局应按蔬菜、肉类、豆制品、水产、熟食、活禽等商品分类进行划行归市，合理布局交易区。以下说法，正确的有（）
禁止经营下列（）肉类及其制品。
烹调原料按其商品种类分类，可分为：粮食、蔬菜、果品、水产品、干货制品、调味品、肉类及肉制品等类别。
腌腊制品是以畜禽肉类为原料，经食盐、酱料、硝酸盐、糖和其它调味料腌制或酱制以后，再经过造型和烘烤等工艺加工而成的一类生肉制品。（）
隐血试验饮食期间可食绿色蔬菜、肉类、牛奶、豆制品等食品。
面点制品的烤制时间要根据品种的体积大小而定，一般品种维持（）。
由于音像制品、电子出版物（），因此这类出版物在一般出样陈列的同时，对推荐或重点促销的品种，或对消费者有要求的品种，应在卖场安排试听、试看和演示，让消费者充分了解出版物的内容和质量。
中式腌腊制品包括咸肉类和腊肉类。
依照蛋制品加工方法不同可分为四类,即再制蛋类、干蛋类、冰蛋类和其他类
