混凝土搅拌输送车运输过程中不断搅拌使混凝土不至于产生离折现象。
简述机械搅拌通风发酵罐的冷却方式及其使用范围和特点。
搅拌型酸乳和凝固酸乳主要的区别在于原料的不同。（）
在蒸发过程中，不断地搅拌可提高蒸发速度，其原因是（）
在发酵过程中要控制温度和pH，对于需氧微生物还要进行搅拌和通气。
如果面团搅拌不足，面团中的面筋质就不能充分扩展，缺乏良好的（），不能保留发酵过程中所产生的二氧化硫气体，无法使面筋软化。
简述搅拌型酸乳的质量缺陷。
一般说牛顿型培养基（）不受培养条件的影响，而非牛顿型培养基，发酵中临界氧浓度与搅拌器的直径和转速有关。
利用“中种法”制作面包，因中种面团已经发酵，所以主面团搅拌（即第二次搅拌）时间较直接法的搅拌时间为长。
在测定石油产品苯胺点过程中，当混合物温度达到预期苯胺点前（）时，应控制温度慢慢上升，并不断搅拌混合物。
加工馒头面包类发酵面团时，应选用何种型式搅拌器的和面机？为什么？
搅拌型酸奶，添加香料时，在（）过程中。
（）是在反应过程中，搅拌转速根据各个反应阶段对搅拌转速的不同要求而变化的搅拌形式。
高速搅拌制粒的特点是在一个容器内进行（）、（）、（）的过程。
（）是在整个反应过程中搅拌转速始终是不变的。
面包面团搅拌过程中，由于搅拌机的不断运动，使面粉、水及所有原料充分混合，促使（）完全，形成面筋。
酸乳加工中，混合发酵剂的接种温度是（ ）
在生产干酪素过程中，不断搅拌下徐徐加入稀盐酸，使酪蛋白形成柔软颗粒，加酸至乳清透明，所需时间不少于10-15min，然后停止加酸，停止搅拌0.5min。
搅拌型酸奶就是指加工过程中,边发酵边搅拌。
在皂化反应的过程中，需要不断搅拌油和碱的混合物，目的是（ ）？
恒速搅拌是在整个反应过程中搅拌转速始终是变化的。
搅拌热是引起发酵过程温度变化的主要原因，可用公式Q搅拌＝Q生物＋Q发酵－Q蒸发－Q辐射表示搅拌热的影响因素。
通用发酵罐设计程序为()①明确设计任务和要求②根据生产能力要求和操作特点，选择技术参数、发酵罐的容积、计算数量;③进行结构尺寸的计算;(罐体、降温、搅拌、通风等)④溶氧系数和搅拌功率的计算;⑤设计数据验算和调整;⑥绘制装配图和主要部件图
浸提过程中不断搅拌可以改善浸提效果。
