豆类制馅常用品种有红小豆、绿豆和（）。
最常用的豆类制馅品种有（）。
粘质糕制作的成品一般具有粘、韧、软，多为甜味或甜馅的品种。
包馅法一般用来制作包子、饺子、点心等。由于这些品种的成形方法并不相同，因此上馅的多少、部位、方法也就随之不同，如水饺属（）。
用鸡肉制馅一般应选用（）。
荠菜肉丝馅的猪肉应选用哪个部位（）
制馅一般应选用肥瘦相间肉质，丝缕短，嫩筋较多的前夹心肉。
属于海洋小型经济鱼类品种的鱼是（）。
用肉毒毒素进行神经/运动点阻断，其疗效能维持（）
锯割软质厚材料时，应选用（）锯条。
用肉毒毒素进行神经/运动点阻断，其疗效能维持()
最适宜制馅的猪肉部位是（）。
用于面点制馅的猪肉，一般应选用（）。
大排骨筋少肉嫩，用于炸.煎.__等（）
最常用制甜馅的豆类品种有（）
按鸡肉部位分类，其中最适宜制馅的是（）。
新鲜蔬菜用于制馅，大都需经过择、洗、切、脱水等初加工。（)
猪肉馅应选猪的哪些部位？其制馅方法是什么？
用于制馅的干菜类原料有（）、黄花菜、蘑菇
用于制作面点的馅心的鱼类，要选用肉嫩、质厚、刺少的鱼类（）
素馅的种类有哪些？其制馅方法是什么？特点是什么？
常用于制馅的干菜类原料有木耳、蘑菇、玉兰片、黄花菜等，这些菜在制馅前均须涨发。（）
软五花一般用于炖、焖等。颈肉多用于制馅（）
