在我国GB6914生鲜牛乳收购标准对理化指标的规定中，要求原料乳中的杂质度小于等于（）mg/kg。
炼乳等样品水份的测定中加入经酸处理于燥的海砂可加速水分蒸发。
下列关于淡炼乳感官指标说法不正确的是（）。
在淡炼乳的生产中，允许加入的稳定剂为分析纯柠檬酸和磷酸的钠盐，但添加量不得超过（）%。
下列哪个选项不是淡炼乳工艺条件与技术要点（）。
淡炼乳中进行的再标准化，是调整（）的含量。
哪个不属于淡炼乳的工艺条件与技术要点（）。
简述炼乳生产中加入蔗糖的方法
全脂加糖炼乳的蔗糖含量应小于（）
炼乳中纽扣状物的形成主要是脂肪的作用。
在甜炼乳的微生物指标中，一级甜炼乳的大肠菌群（近似数）不得超过（）个/100g。
在甜炼乳的微生物指标中，特级甜炼乳的细菌总数不得超过（）个/g。
国标中规定，调制炼乳应具有（）的色泽。
简述炼乳生产中加入蔗糖的目的
在加盐奶油的理化指标中，盐含量小于等于（）%。
在淡炼乳的理化指标中，特级淡炼乳的总乳固体含量大于等于（）%。
淡炼乳
在全脂乳粉的理化指标中，水分含量小于等于（）%。
炼乳变稠或浓厚化此现象是贮存中最常见的缺陷，其原因有（ ）性和（ ）性两个方面。
甜炼乳工艺中，我国国家炼乳质量标准规定乳中脂肪F与非脂乳固体SNF的比值( )
再制乳，指用脱脂乳粉同奶油（butter）或无水奶油（butter oil）等乳脂肪以及水混合勾兑而成的符合GB19301-2010《生鲜牛乳收购标准》成分的液态乳制品。其成分与鲜乳相似，也可以强化各种营养成分，也可以用它来制成其它乳制品，如再制甜炼乳、再制淡炼乳等。再制乳的加工方法不包括：（ ）
西点中常用的乳品有牛奶、酸奶、炼乳、乳粉、（）、乳酪等
合格的炼乳不应该出现（)的现象。
炼乳的酸度（°T）应小于148。（）
