以淀粉为原料生产食醋需要经过淀粉糖化→醋酸发酵→酒精发酵三个生化过程。
淀粉原料的基本要求？
组成纤维素和淀粉的原料是什么？
酿酒原料中含大量支链淀粉的有（）
在糊化时，谷物原料中的淀粉利用麦芽中的α-淀粉酶边糊化，边液化。
中式面点常用的淀粉类原料有粮食类淀粉、豆类淀粉、蔬菜类淀粉和（）。
调制蛋清粉浆的原料有（）、料酒、蛋清、淀粉等。
烹是将经过（）后的小型原料淋上不加淀粉的味汁，使原料入味的方法。
（）原料淀粉是制作粉皮的上等原料。
淀粉基塑料购物袋是指添加了淀粉原料制得的塑料购物袋，且淀粉含量不小于（）。
淀粉糖生产工艺形式中（）淀粉糖生产工艺对原料淀粉的纯净度要求高而对淀粉的种类选择要求低。
可用作生产淀粉的原料是（）
酿造白酒使用的原料中淀粉含量越高越好，最好用纯淀粉作原料。
菜肴原料上浆时，原料的表面不应带有水分，以免影响淀粉浆的黏附能力。
淀粉糖生产工艺形式中（）淀粉糖生产工艺对原料淀粉的种类选择要求高而对淀粉的纯净度要求低。
我国淀粉产量最大的种类是（）淀粉。
酒精发酵主要原料、淀粉质原料的蒸煮工艺有哪些？
不添加淀粉原料的啤酒是（）国家。
中式面点工艺常用的淀粉类原料有（）、（）、（）、（）。
制白酒的原料，按主要成分含量可分为淀粉质原料和糖质原料两大类。（)
谷物原料中淀粉主要分布于种子的()中。
淀粉可以作为化学工业的原料。（)
13、不宜用作提取淀粉的原料是（）。
适宜对原料进行着衣处理的淀粉品种是绿豆淀粉、蚕豆淀粉、（）。
