关于以下西餐食物吃法正确的是？（ ）

A . 分开吃和同时吃营养价值一样 B . 分开吃营养价值更高 C . 同时吃营养价值更高 D . 都不是

A . 全部菜吃后一齐撤走用过的脏餐具 B . 杯具从客人的左手边收掉 C . 通常整台客人都吃完一道菜后同时撤碟 D . 餐碟应从客人右手边取走 E . 席间不再上面包、黄油

A、餐具摆放的位置主要是为方便用餐,由内而外取用。 B、座位有尊卑,一般而言,背对门的位置是上位,由最重要的客人坐。 C、西餐排座位,通常男女间隔而坐,用意是男士可以随时为身边的女士服务。 D、最得体的入座方式是从右侧入座。

A . 递送菜单前，应先替客人倒热水 B . 递送菜单后，通常询问客人是否需要佐餐酒服务 C . 团体聚会，应通过观察从已选好菜的客人开始点菜 D . 主人示意宾客分别点菜时，从女士开始 E . 客人点完菜后，应立即送上酒单

A . A、在餐盘的右侧从左到右依次摆放主菜刀、鱼刀、汤匙、头盘刀 B . B、刀刃一律朝餐盘 C . C、在餐盘的左侧，从右向左依次摆放主菜叉、鱼叉、头盘叉 D . D、刀背一律朝餐盘

A . 得到客人首肯后，从主宾开始依次点菜，最后为主人点菜 B . 每位客人所点的菜可能不同，应用座位示意图记录每位宾客所点的菜肴 C . 提供信息和建议，询问特殊需求，如牛排、羊排需几成熟 D . 复述客人所点菜肴的内容，以便确认

A . 古希腊早期的酒店多设在各种庙宇旁边 B . 重大宴会时叫报每道菜菜名的做法由古罗马人最早在餐厅中使用 C . 提出“自由烹饪”口号，改革传统烹饪工艺，力求更符合人们的要求的国家是英国 D . 20世纪初美国餐饮业的特点是注重营养、求新、求快，形成了“营养丰富、快速简便”的餐饮特色 E . 俄罗斯被称为烹饪王国

A、鲜黄花菜有毒，摄入后主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛、口渴喉干 B、最好食用干黄花菜 C、土豆发芽多、皮肉变黑变绿可以食用 D、四季豆含有植物血凝素和皂素

A . 西餐烹饪最早出现在古埃及 B . 西餐厅一般以杯花为主，美观大方 C . 西式烹饪注重老嫩 D . 西餐菜肴和服务尤以法式为代表 E . 美式餐饮是英式餐饮的派生物

A . A、河豚鱼毒素是神经毒，中毒者有嘴舌发麻，头晕等神经系统症状，死亡率很高 B . B、河豚鱼毒素集中在卵巢、鱼肝、血液，肉和皮一般无毒 C . C、死了的海鱼、蟹、鲤鱼、鳝鱼、甲鱼因含组氨酸，吃了会发生食物中毒 D . D、吃死的蟹和甲鱼发生的食物中毒属于氰化物中毒

A . 餐桌的主次为左高右低 B . 西餐宴会餐桌的主次为右高左低 C . 多桌宴会以客人职位高低定桌号 D . 主人译员坐在主人左侧，主宾译员坐在主宾左侧 E . 主人译员坐在主宾左侧，主宾译员坐在主人左侧

A . 严格执行卫生法规 B . 防止食品在加工、储运过程中污染 C . 杀灭病原体或破坏毒素 D . 防止病原体繁殖而产生毒素 E . 剩饭可通过加热来预防葡萄球菌中毒

A、婴幼儿及儿童的发病率高于成人 B、发病率随年龄的增长而增加 C、人群中实际发病率较低 D、食物过敏患病率在成人中约为1%—3%，在儿童中约为4%—6%

A . 食物中毒发生的时间、地点、单位 B . 中毒人数和死亡人数、中毒症状、发生的原因及采取的措施 C . 需要解决的问题和要求 D . 现场调查的结果

A．或吃了被化学毒物，致病微生物污染的食物，或把有毒有害物质当作食物吃了而引起的一类非传染性疾病的总称 B．或吃了被化学毒物，微生物污染的食物，或把有毒有害物质当作食物，吃了而引起的一类非传染性疾病的总称 C．或吃了被化学毒物，致病微生物污染的食物，或把有毒有害物质当作食物，吃了而引起的一类传染性疾病的总称 D．或吃了被化学毒物，微生物污染，微生物污染的食物，或把有毒有害物质当作食物，吃了而引起的一类传染性疾病的总称

A．员工餐不考核定位图食品明细，只考核摆放原则 B．即食食品可以和熟的半成品放置在一个冰箱 C．所有冰箱的定位图以及内部摆放，可以有一处临时存放区 D．熟的半成品和生的半成品可以放在一个冰箱，但是原则上生的需放在熟的半成品下方

A．病程短 B．夏秋季发病率高 C．人与人之间没有传染性 D．动物性食品是被污染的主要食品 E．病死率高