就水分活度对脂质氧化作用的影响而言，在水分活度较低时由于（）而使氧化速度随水分活度的增加而减小；当水分活度大于0.4时，由于（）而使氧化速度随水分活度的增加而增大；当水分活度大于0.8由于（），而使氧化速度随水分活度的增加而减小。
水分活度相同的下列物质中哪种的含水量低？（）
水产品干制加工降低了水分活度，抑制了微生物和酶的作用，却促进了脂肪的自动氧化。所以干制水产品脂肪氧化的措施包括（）。
下列关于水分含量和水分活度说法不正确的是（）。
食品的水分活度用水分蒸汽压表示为（），用相对平衡湿度表示为（）。
水分活度高的食品则水分含量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。（）
物料中的水分较少时，生命活动几乎（），此时的水分活度为（）。
简述水分活度的概念，并说明三种常用水分活度的测定方法。
下列微生物中，最能耐受低水分活度的是（）
腌腊制品是一种典型的半干水分食品，其水分活度（Aw）为（），具有良好的耐贮性。
由于病原微生物的生长与食品的水分活度密切相关，请判断下列食品中那种最不利于微生物的生长（）
物料中的水分较大时，微生物滋生比较快，此时的水分活度为（）。
GB 5009、238-2016 中规定的康卫氏皿扩散法和水分活度测定仪法，不适用于水分活度测定的是：
水分活度和水分含量都能真实而准确地反映食品中含水的状况。
以下关于水分含量和水分活度的关系说法正确的是：
在水分含量一定时，水分活度随温度升高而 。
水分活度是指食品中水分存在的状态，即反映水分与食品成分的结合程度或游离程度。
简述水分活度的概念，并说明三种常用水分活度的测定方...
水分活度又叫水分活性，是纯水的蒸气压与同温度下溶液中水的蒸气压之比。
利用（)以及其他物质添加渗入到蔬菜组织内,降低水分活度,提高结合水含量及渗透压或脱水等作用。
高于冰点时，影响食品水分活度Aw的因素有（），其中主要因素是（）
水分活度是指（）
高湿食品是水分活度Aw在什么范围内的食品
水分活度:水分活度能反应水与各种非水成分缔合的强度（）
