糖化是酿造啤酒的第一道重要工序，它决定产品的种类、质量、产量和成本。
大米和小麦中含有较多的（），故酿造啤酒的泡沫质量较好。
用大米作辅料，主要是利用其碳水化合物，因此，加工后的碎米也可以用于啤酒酿造，对啤酒质量没有影响。
煅淬法应煅至药物红透待冷却后再入醋中淬。
调制鱼香肚片时，应先将（）放人酱油、醋中充分化开。
酿造用水中的离子含量对啤酒感官质量有影响，铁有（），镁有尘苦涩味，过量的硫酸盐有粗苦味。
下列（）不属于啤酒酿造用水的质量要求。
目前，国家对果醋中醋酸的含量没有统一的标准。（）
（ ）是果醋中最主要的营养物质。果醋是以（ ）为主要成分的酸性饮品。果醋中的有机酸主要成分有苹果酸、（ ）、草酸、琥珀酸、酒石酸、富马酸等。
工厂理化指数=酿造指数*包装指数 *（适用于质量部部长/质量技术员/化验室主任/质量KPI模块负责人）（）
目前质量类KPI中，结果指数类包括（）*（适用于包装车间、酿造车间、动力/综合车间、质量部主任/部长/班长/技术员/质量KPI模块负责人）
酿造车间（包括糖化、发酵、过滤）涉及的质量类KPI指数包括（）*（适用于酿造车间主任/生产班长/工艺技术员/质量KPI模块负责人）
以下关于结果类KPI指标超标和不合格分析改进说法正确的是（）（适用于包装车间、酿造车间、动力/综合车间、储运/供应部、质量部主任/部长/工艺技术员/质量技术员/KPI模块负责人）
在供应商资质管理中，酿造原料（麦芽、小麦芽）强制要求提供项目包括哪些*（适用于酿造车间管理人员、模块负责人、研发/生产部技术员、质量部管理人员、行政部/供应部部长、采购员）（）
工厂内部质量审核项目分为哪几大类（质量部、储运部、供应部、行政部、包装、酿造、动力车间主任/部长、模块负责人、班长、技术员）（）
以下关于PRP（前提方案）工厂生产区域外部方面描述正确的有哪些（）（适用于质量部、储运部、酿造、包装、综合车间管理人员、员工）
工厂理化指数定义：客观上评价从麦汁到最终产品的生产过程理化指标 *（适用于包装车间、酿造车间、动力/综合车间、质量部主任/部长/工艺技术员/质量技术员/质量KPI模块负责人）（）
GMP（良好操作规范）主要内容包括哪些（）（适用于质量部、储运部、酿造、包装、综合车间管理人员——主任、班长、技术员、模块负责人）
过量的铁会造成啤酒有铁腥味，通过对铁的检测，控制啤酒中铁的含量，保证产品质量，同时也可以测定酿造助剂铁离子含量（）
分析方法的分类有哪些*（适用于质量部，酿造、包装、综合车间主任\部长、技术员、员工、模块负责人）（）
关于在线OK/NOK品评，下列说法正确的是（）*（适用于质量部、酿造、包装、综合班长，员工）
"378.酿造的醋中，质量最佳的是（）
酿造微生物指数（%）=麦汁*酵母*发酵液*贮酒*（清酒+工艺用水）/2 *（适用于酿造车间、质量主任/部长/工艺技术员/生产班长/质量技术员/KPI模块负责人）（）
9、手工采摘的葡萄果实多用于酿造高质量的葡萄酒。
