酶是什么样的物质？它的催化特点是什么？哪些因素影响酶的活性？
合成催化剂长时间在高温下使用对其活性没有影响。
闷杀是为了（）叶温，迅速破坏酶的活性，达到杀匀、杀透、杀快的目的。
各种白茶初加工相仿，特点是（），只有萎凋和干燥两个过程。
在应力＜JS长时间的交变载荷作用下，金属材料发出的破坏现象，称为（）。
在原生苷提取过程中，常设法破坏或抑制酶的活性，不能采用的方法是（）
苷类容易被酶水解，提取苷类成分时，需要抑制或破坏酶的活性，为此常加入一定量的（）
为避免提取过程中黄酮苷类被水解，常预先破坏酶的活性。
在提取原生苷时，首先要设法或破坏酶的活性，为保持原生苷的完整性，常用的提取溶剂是（）
为了破坏酶的活性，保证速冻食品的色泽风味，在速冻前必须进行的工序是（）。
金属材料在长时间交变载荷作用下产生的断裂现象称为断裂破坏。（）
由于MTBE生成反应是（）反应，当反应长时间超过正常温度时，树脂上的磺酸基团流失，活性下降。
信息加工学习理论认为学生的学习是一个信息加工的过程。信息是经（）形式储存在长时记忆中。
低温不能破坏酶的活性，升温后酶将重新活跃使食品变质
在提取原生苷时，首先要设法破坏或抑制酶的活性，为保持原生苷的完整性，常用的提取溶剂是（ ）
长时间的中低强度有氧锻炼可以降低血浆三酰甘油水平。一方面体育锻炼通过提高______酶的活性，从而促进血浆三酰甘油的水解；另一方面，训练引起骨骼肌毛细血管通透性适应性增加和毛细血管______的表面积增加，加速了骨骼肌等组织对脂肪酸的利用，进而促使三酰甘油从肝脏中运出。
作为G蛋白的-种特点,其a亚基具有下列哪种酶的活性（）
【判断题】杀青的目的是利用高温,破坏酶的活性,固定做青时形成的品质。
【判断题】防腐剂可通过干扰微生物的酶系，破坏其正常的新陈代谢，抑制酶的活性，达到防腐的效果。
为了破坏酶的活性，尽量保持干制品的色泽，在干制前一般需要进行的工序是（)
为了破坏酶的活性，保证干制食品的色泽风味，在干燥加工前必须进行的工序是（)。
下列（)是奶在凝化酶的作用下，酪蛋白凝固，经较长时间的生化变化而加工制成的一种乳品 。
9、有关酶的活性中心的叙述错误的是
名词解释 （1）酶的四级结构 （2）酶的活性中心 （3）竞争性抑制 （4）自养型微生物 （5）生长因子 （6） 选择培养基 （7）主动运输 （8）发酵 （9）光合磷酸化 （10）内源性呼吸
