下列关于对客用品盘点要求的描述，理解不正确的是哪项（）？

A . 督导员工做好客房和公共区域的清洁、维护和保养工作 B . 制定客房及公共区域设施设备维护保养计划，并督导工程维护员按计划实施 C . 负责安全服务员的排班及培训，完成员工质量考核评估，并做好相关记录 D . 负责楼层钥匙和对讲机收发及保管

A . 床单、被套：床位数与可用数之比不足1：2.7时，及时申购 B . 酒店毛巾、浴巾、地巾初始配置数量=客房数*3.1（取10整数） C . 开业满一年的酒店可根据情况申购毛巾，申购数位客房数*0.5 D . 毛巾、浴巾按不同围边颜色分别配置

A . 入库负责人应是客房经理或客房领班；入库前，应先审查将要入库的货品是否与申购的原始单据符合 B . 入库时分别审查物品的品名、规格、数量及质量，如发现差异，应做好记录并上报。 C . 客房出库负责人是客房经理或客房领班，发放客用品时，应根据《客房服务员工作报表》的合计数进行发放； D . 出库前，应审查物品的品名、规格、数量是否一致，在每月月底统计本月出库数量，做好登记。

A . 运营经理，财务 B . 餐厅主管，运营经理 C . 运营经理，店长 D . 餐厅主管，店长

A . A.客用品的盘点包括易耗品盘点和低值易耗品盘点 B . B.客用品的盘点由客房服务员负责，客房经理复核签字 C . C.月底盘点后，客房经理根据库存数量，提出申购需求，提交店长审批 D . D.客房经理在每月月末对库存的低值易耗品进行盘点，记录在《客房低值易耗品盘点表》的“实盘数”中

A . 专人专用，服务员应妥善保管自己的清洁工具，概不外借 B . 下班前将工具清洁干净并晾干，为次日的清洁工作做好必要的准备 C . 清洁好的工具应按标准放回原位置，方便拿取 D . 使用中应随时注意保持工具的清洁，防止出现因工具过脏而造成清洁质量下降的情况

A . 抽查酒店人员的相关人事档案，检查除店长以外的酒店员工都出据了相应的有效健康证。 B . 员工使用的《应聘登记表》、《试用期评估考核表》、《员工调动审批表》、《离职申请交接表》须是公司标准版本。 C . 按标准并建立人事档案，信息准确完整 D . 应聘、晋升、调动、离职汇总表编号齐全，格式符合标准

A . 接班后，交班后 B . 接班后，交班前 C . 接班前，交班前 D . 接班前，交班后

A . 餐厅不应以营业时间结束为由拒绝客人用餐，午餐结束到晚餐开餐前提供下午茶服务 B . 正餐点菜中先要正确填写点菜单然后复述菜单内容，客人确认后迅速将点菜单送至厨房 C . 正餐开餐前，服务员使用咖啡壶开茶底，方便及时的提供茶水服务 D . 烹制完成的菜肴由打荷厨师进行检查，查看是否符合烹饪要求，外观有否瑕疵、异物

A . 厨房人员负责制定酒店食品采购计划，抓好食品采购、验收、入库保管等工作 B . 餐厅员工手部不准佩戴任何饰品。 C . 餐厅主管制定培训计划，定期组织技能培训，不断提高餐厅服务人员的服务技能。 D . 餐厅主管协调餐厅对外服务与厨房的关系，合理调配人力，提高服务效率。

A . 餐厅服务员，餐厅主管 B . 餐厅主管，运营经理 C . 餐厅服务员/餐厅主管，财务 D . 餐厅服务员/餐厅主管，运营经理

A . 可以参照TOP计划所下发的讲师教案进行培训 B . 岗前小培训不需要结合昨日检查中的主要问题实施培训 C . 每季度都需要根据岗位不同人员的表现情况分析培训需求 D . 岗前培训可以采用集中讲授的方式进行培训

A . 客房经理应根据酒店出租率情况，做好每天的大清洁项目的安排，确保清洁项目的彻底执行 B . 计划卫生项目清洁完毕后应由服务员现行进行自查，大清洁由客房经理进行抽查。 C . 客房经理根据《客房项目保洁周期表》，合理制定计划卫生项目 D . 制定计划卫生项目时需注意大清洁项目的确定，剩余项目即为单项清洁，单项清洁项目需注意清洁周期

A . 员工上岗前不能喝酒和食用带有刺激性气味的食物 B . 酒店所有员工不能留长指甲，需保持指甲清洁，可以涂无色指甲油 C . 员工养成上岗前自查习惯，勤洗手、勤沐浴、做到上岗前后都洗手 D . 为体现良好的精神面貌，服务好宾客，女士应淡妆上岗，避免使用浓烈的香水

A . 帐面数合计=上月结余+本月购进 B . 实盘数合计=酒店+洗衣厂+本月报废报损 C . 本月结余=酒店+洗衣厂 D . 差异数=本月结余-帐面数合计

A . 酒店申购的客用品到货后，采购申请人和相关部门负责人核对数量、品种、规格和质量。核对完毕后，各取一件物品交至店长处。 B . 店长取出样品与物品进行核对，可从外包装、手感、颜色等逐一比对。检验无误后，店长收集样品继续保存留用，核对的物品交还给部门负责人； C . 若发现物品与样品有差异，则及时与供应商取得联系或致电采购部反馈情况，沟通确认后可作退货处理。 D . 以上选项皆对

A . A.以气象意义上进入“夏至”为基准，于6月20日统一更换 B . B.当酒店所在区域最高气温和最低气温平均低于20℃，且连续出现5天，酒店可更换厚被 C . C.据气候变化需要更换被子时，所有如家酒店统一进行更换。确保同一城市操作一致 D . D.以气象意义上进入春季为基准，最高气温和最低气温平均高于23℃，且连续出现5天，酒店可更换薄被

A . 客房计划卫生项目由酒店客房经理根据《客房项目保洁周期表》制定 B . 楼层服务员根据制定的单项清洁项目和安排的大清洁房间，完成每天的计划卫生清扫，单项清洁客房经理每日必查、大清洁项目抽查 C . 制定计划卫生项目时需注意大清洁项目的确定，剩余项目即为单项清洁，单项清洁项目需注意清洁周期 D . 做好计划卫生后，服务员须在《计划卫生实施记录表》上填写完成的清洁项目；“单项清洁”中如遇“请勿打扰”未能清洁的房间，暂不用填写，补清洁完成后再将清洁日期登记在表格中

A . 客房棉织品每月由客房经理负责盘点，运营经理监盘，店长审核签字 B . 每月的报废报损数量需填写在《棉织品报废报损表》上 C . 《客房棉织品盘点表》增加了账面数合计和实盘数合计 D . 《报废棉织品盘点表》中的“本月处理数”来源于《报废棉织品处理记录本》

A . 厨师长，财务 B . 厨师长及厨房人员，运营经理 C . 餐厅主管，财务 D . 餐厅主管，运营经理

A . 餐厅使用的筷子要求选购密胺材质，长约250mm，筷把处为圆形，筷头为方形。 B . 早餐备餐的基本步骤：服务员签到上岗——清洁餐厅——摆放自助餐台——巡视检查。 C . 备餐时段，灯光调节为自然光线，强度开启1/3，待正餐时段开始再开启1/2灯光。 D . 早餐时段，摆放在餐厅中间的餐桌设台时，在方桌靠外的一角和长方桌靠外的一侧摆放餐巾纸碟和牙签盅；牙签盅内的牙签数量不得少于2/3。

A . “本月处理数”来源于《报废棉织品处理记录本》的“数量” B . 本月报废数来源当月棉织品盘点表上的“本月报损报废” C . 本月结余=上月结余-本月处理数 D . 清单库存的已报废棉织品数量，并记录在“实际盘存数”栏内

A . 客人购买早餐券时挂账：“客人您好，您的挂账金额是x元，请签名。” B . 早餐开餐时段问候客人：“xx先生/小姐，早上好，请问您用餐券还是记账？ C . 正餐餐中服务时为男士更换骨碟：“先生，我帮您换骨碟” D . 正餐服务程序中，请记账客人在《杂项收入转账单》上签字：“先生，麻烦您签字”

A . 十五规范：在距离客人10米时，用目光关注客人；在距离客人5米时，向客人问候（10步，5步） B . 电话接听礼仪：三声铃响内接起，左手接听电话，并问候客人：“您好！如家前台” C . 接听电话时，若其他电话铃响，应向通话的对方说声“对不起，请稍等” D . 前台服务员在同时接待多位客人时，应礼貌微笑和点头，向客人示意或使用敬语：“您好!请稍候”