将原料放入敞开的炉中加热的方法称之为（）。
煎制法是将刀技成形的原料，进行码味挂糊（也有不挂糊的）入热底油锅中（）煎至成熟的工艺技法。
醉制法是将鲜活原料放入容器中，用酒和调料制成的调味汁醉之，使活体原料“醉”成菜肴的冷菜技法。
钩压螺栓进行烧热烤漆时，螺栓杆应烧热到（）左右，以放入沥青桶冒白烟为宜。
侉炖是先将烹调原料（），煎制定型后放入锅内水中烹制加热的方法。
为防止炉管结焦，焦化加热炉的冷油流速一般在（）以上。
运行中冷油器查漏，开启冷油器（）侧放空气门，将液体放入盆内观察。
把铜棒烧热后放入被检查的机油中，若有“噼啦”响声，说明机油中（）。
所谓煎，就是在烹制加热过程中，分两面将烹调原料加热至熟的烹调方法。
炕是一种以热锅加热原料的方法。
中药煎煮前要用水洗干净。
下列哪种食物一定要烧熟煮透，一般烹调时先将该食物放入开水中烫煮10分钟以上再炒为妥，否则极易引起食物中毒（）。
干煎是将刀工处理的原料经码味、拍粉或挂糊，放入热底油锅中，用（）将两面煎制成菜的技法。
煎是先把锅烧热，放入适量的油，然后将加工成扁平形的烹调原料放入锅中，用中火或大火煎制成熟。
煮制法加热温度在（）。
使用油泥前要先在烘箱中加热，你用TOO公司的油泥通常控制在（）之间。
煎制法也可以不挂糊，主要是突出原料外表的焦香，行业中称之为（）。
汤汁走红就是在正式烹调前，将经加工整理的烹调原料放入卤汁中加热，使原料在高温加热过程中着色。
东江酿豆腐在放入砂锅前要进行（）加工。
煨是将经过炸、煎、煸炒或水煮后的原料放入陶制器皿中加调料及汤汁，用旺火长时间加热成熟的一种方法。
滑炒是将鲜嫩无骨的动物性原料加工成小的形状，上浆（一般用蛋清浆），用温油（或热锅凉油）划至断生，再放入配料、调料炒匀，勾紧汁芡的技法（也可以用兑汁芡）。
将原料放入密闭的炉中加热的方法称之为（）。
制作鱼基础汤时先将（）放入厚底锅中烧热，再入洋葱片.鱼骨及其他原料，加盖，用小火煎5分钟
【单选题】不同中药煎服方法有异,如（)宜后下,即在煎药结束之前 5-10 分钟放入,防止有效成分挥发油的散失。
