对于制品外形尺寸标注在内形的弯曲件，应先加工（），然后再配制加工。
用大豆加工豆腐等豆制品，主要是利用了大豆中的（）。
西点的分类方法常见的有：按（）、按西点的用途分类、按厨房分工分类、按制品加工工艺及坯料性质分类。
未被污染的纤维制品下脚或其再加工纤维，经过高温成型（热熔）和消毒处理后，可作为（）等产品的铺垫物原料。
一般地说，在70-75℃以下加热时弹性弱，特别是在60℃左右加热，制品呈豆腐渣状，无弹性。这就是所谓的（），也有人称解胶。
凝固剂是中国传统豆制品生产不可缺少的辅料，（）蛋白质凝固速度快，一般适合于制豆腐干、干豆腐等含水量比较低的产品。
面筋、豆腐等粮食制品是制作素馔的主要原料，原因之一是含有较高的（）。
《絮用纤维制品质量监督管理办法》规定，禁止作为生活用絮用纤维制品原料的再加工纤维，其最小单位产品包装的显著位置应当标注（）的警示。
可以在豆腐中添加色素，制成五颜六色的豆腐制品，非常美观。
吃豆腐、豆浆等大豆制品的好处有（）
某市为保证本地生产的豆腐卫生合格，制定和实施了“放心豆制品”工程。以下选项，按照逻辑先后顺序排列，合理的是（） ①市政府发布《豆腐作坊整治提升工作方案》，各部门联动监管 ②市商务局开展调研，形成《城区豆腐作坊整治提升工作方案》 ③市政协委员提交《关于加快推进豆腐制品规模化标准化生产的建议》的提案 ④市政协把《关于加快推进豆腐制品规模化标准化生产的建议》移交主管部门办理
玉兰片是以鲜笋为原料加工而成的干制品，常见的品种有（）。
某市豆制品协会8月6日召集10余家豆制品企业开会，协商决定自8月8日起统一将干豆腐制品批发价由每公斤4元涨到4.6元，同时向零售商建议把干豆腐零售价格由每公斤4.6元涨到6元。此行为属于哪种类型的价格垄断行为（）
豆腐是大豆的发酵豆制品。
腌腊制品是以畜禽肉类为原料，经食盐、酱料、硝酸盐、糖和其它调味料腌制或酱制以后，再经过造型和烘烤等工艺加工而成的一类生肉制品。（）
我们常见的核桃饼干、杏仁饼干、什锦果料饼干等制品的制作都是采用面坯调制好后，放入冰箱冷冻24小时后，再加工成所需的形状及大小的方法。
C09. 吃豆腐、豆浆等大豆制品的好处有：
电气工程使用的镀锌制品必须为热浸镀锌工艺所制成。进场加工后，再出场委托进行热浸镀锌的，需镀锌质量证明书。（）此题为判断题(对，错)。
禁止作为生活用絮用纤维制品原料的再加工纤维，其最小单位产品包装的显著位置应当标注“禁止用于加工生活用絮用纤维制品”的警示。[单选题]*
吃豆腐、豆浆等大豆制品的好处不包括:
西点的分类方法常见的有:（）、按西点的用途分类、（）、按制品加工工艺及坯料性质分类
豆腐制品起源于（）。
豆腐 豆腐是我国的传统食品,不仅制作简单、品种齐全、食用方便、风味独特,而且营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有 “植物肉”之美称。 豆腐的消化吸收率达 95% 以上,两小块豆腐,即可满足一个人一天对钙的需求量 。 豆腐软软滑滑、入口即化,让人 “爱不释口”,又不含胆固醇。可是,豆腐中人体必需的硫氨酸含量不足,因此营养不能被人体完全吸收。不过豆腐的这个缺陷可以通过吃玉米来弥补。玉米中硫氨酸含量丰富,但缺乏豆腐中的赖氨酸和丝氨酸,两者一起吃,营养吸收率可以大大提高。最近,德国的一项研究表明,在所有主食中,玉米中的维生素含量为稻米、面粉的 5-10 倍。还合有 7 种“抗衰剂”:钙、谷胱甘肽、纤维素、镁、硒、维生素 E 和脂肪酸。因此,用玉米作主食,再加上一道豆腐做的菜,是很不错的午餐选择。 除了玉米外,豆腐和鱼、肉、蛋也是好搭档。营养学家研究发现,鱼肉中含有的牛磺酸有降低胆固醇的作用,豆腐和鱼搭配着吃,降低胆固醇的作用大为增强。此外,豆腐中蛋氨酸含量较少,而肉、蛋中却非常丰富,在豆腐中加入各种肉末,或用鸡蛋裹豆腐油煎,食用后可以补充蛋氨酸,从而提高豆腐中蛋白质的营养利用率,提升其营养档次。 一般来说,豆腐不能与含草酸高的食物如菠菜、竹笋、苋菜等一起吃,其原因是豆腐含钙高,钙与草酸可在人体内发生化学变化,生成难溶或不溶的草酸钙,不仅影响钙的吸收,而且容易沉积形成结石。 豆腐虽好,也不宜天天吃,一次食用也不要过量。因为豆腐中含有极为丰富的蛋白质,食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收,而且容易出现腹胀、腹泻等不适症状 ; 摄入过多的植物性蛋白质,势必会使体内生成的含氮废物增多,加重肾脏的负担 ; 另外豆腐含嘌呤较多,多食则易导致痛风病人痛风发作。 只要科学食用,豆腐无疑是一道美味食品,而且它的药用价值也不可小觑。中医书籍记载:豆腐,味甘性凉,入脾胃大肠,具有益气和中、生津解毒的功效,可用于消渴、体痢,并能解硫磺、烧酒之毒。在豆腐制品中,豆腐于所含的卵磷脂对降低胆固醇,预防心血管疾病有很好的效果 ; 冻豆腐的营养素种类虽说从水豆腐的 25 种减少到了 18 种,不过豆腐冷冻后产生的酸性物质有利于人体脂肪排泄,是减肥的理想食品。就连加工豆腐后剩下的渣滓 （）
（）副溶血弧菌食物中毒的中毒食品主要为家庭自制的发酵豆、谷类制品（面酱、臭豆腐）
