用大豆加工豆腐等豆制品，主要是利用了大豆中的（）。
面制品的原料有多种，在和面中（）具有促进面筋的形成、强化面筋的作用
面制品的原料有多种，在和面中（）具有抑制面筋的形成、反水化的作用
米粉因没有面筋和活性低的原因，不常用于进行（）制品。
味精是指以粮食及制品为原料，经发酵提纯的哪种氨基酸结晶（）。
实施食品生产许可证管理的味精产品是指以粮食及其制品为原料，经发酵提纯的含谷氨酸钠的产品。谷氨酸钠的含量低于80%的其他调味品不属于《味精生产许可证审查细则》的管理范围，如鸡精、复合汤料等。
光效凝胶甲制作中，起翘的主要原因之一是（）。
味精是指以粮食及制品为原料，经发酵提纯的某种氨基酸结晶。这种氨基酸是（）。
凉拌所用的主料基本生都是植物性的原料，如蔬菜中的大白菜、洋白菜、芹菜、菠菜、黄瓜、猪蹄、蒜苔、肘子、鸡腿、藕以及豆腐、粉皮等豆制品。
制作千岛汁的主要原料是马乃司和（）煮鸡蛋、酸黄瓜等。
凝固剂是中国传统豆制品生产不可缺少的辅料，（）蛋白质凝固速度快，一般适合于制豆腐干、干豆腐等含水量比较低的产品。
酒是人类生活中的主要饮料之一，是一种以粮食、水果等含淀粉和糖类的物质为主要原料，经过发酵而制成的一种含酒精成分的，带有刺激性的饮料。在人类文化历史中，“饮酒”已不仅仅以一种客观物质形态和行为存在，更主要的是以一种特殊的（）象征存在于人们的生活中。
烹调原料按其商品种类分类，可分为：粮食、蔬菜、干货制品和复制品原料等类别。
硫酸钙是良好的（），主要是用于制作豆腐和豆花的
加工性原料按其属性可分为畜类制品、禽类制品、水产制品、蛋奶制品、粮食制品、蔬菜制品、（）7类。
烹调原料按其商品种类分类，可分为：粮食、蔬菜、果品、水产品、干货制品、调味品、肉类及肉制品等类别。
蛋白型固体饮料是指以乳及乳制品、蛋及蛋制品等其他动植物蛋白等为主要原料，添加或不添加辅料制成的、蛋白质含量大于或等于2%的制品。
“ 模拟蟹腿棒主要是以鱼糜、褐藻胶等为原料，配以淀粉等辅料，模仿蟹棒的形态和风味制作而成的具有蛋白质纤维结构或类似纤维结构的制品 ” 该描述是正确的吗？（）
鱼豆腐用什么原料制作的
食品安全总体状况持续稳定在较高水平，尤其是粮食及粮食制品、（）、（）、（）、肉及肉制品、蛋、水产品、乳制品、保健食品等主要食品和专供婴幼儿及其他特定人群的主辅食品安全状况稳定在较高水平。
豆腐是我国的传统美食，在制作豆腐过程中使用的卤水能够让豆汁凝固起来，其主要成分是（）
国外对粮食制品及花生制品的要求主要有重金属、农残、（）、食品添加剂、色素等，有的明显严于我国标准
11、麻婆豆腐所使用的主要原料是（）
