蛋白质在乳化作用前的部分变性，如果没有造成不溶解，通常能改进它们的乳化性质。
简述蛋白质变性作用的机制。
(1).由药物本身或其代谢物所引起，为固有药理作用增强或持续所致的剂量相关性不良反应是（）(2).与药物固有的正常药理作用无关，而与药物变性和人体特异体质有关的剂量不相关的不良反应是（）(3).多发生在长期用药后，潜伏期长，没有清晰的时间联系，难以预测的是（）(4).药物引起的人体器官或组织功能的改变，这种改变是暂时性的是( )
球蛋白分子中哪一组氨基酸可形成疏水作用（）
蛋白质的变性作用
电光性眼炎或雪盲是由于电焊、高原、雪地及水面反光造成的眼部紫外线损伤。紫外线对组织有光化学作用，使蛋白质凝固变性，角膜上皮坏死脱落。下列不属于眼部紫外线损伤治疗方案的是（）。
蛋白质的变性作用不能引起（）结构的破坏。
蛋白质变性作用
酒精（乙醇）是脱水剂、蛋白质变性剂，具有灭菌作用，它的灭菌效力与浓度有关，一般认为（）最有效。
蛋白质的变性是指在变性因素作用下，一级结构的改变。
以下属于蛋白质可逆变性的是（）。
当蛋白质的非极性基团暴露在水中时，会促使疏水基团（）或发生（），引起（）；若降低温度，会使疏水相互作用（），而氢键（）。
下列蛋白质变性现象中不属于物理变性的是（）
蛋白质的疏水作用
稳定蛋白质的次级键主要包括（ ）、（ ）和疏水作用等。
定蛋白质构像的作用有氢键、范德华力、疏水相互作用和离子键。其中二硫键在稳定某些蛋白质的构像其主要作用。( )
球蛋白分子中存在疏水作用的氨基酸对是（）P
相关系数具有线性不变性,即同时对两个变量作相同的线性变换,变换之后的两个新变量之间的相关系数与原变量的相关系数仍然相等。()
对于转化实验的解释爱非议的人也许会说：蛋白质是遗传物质．只有在蛋白质与DNA结合时蛋白质才能够透入细胞。因此，煮沸DNA而丧失转化活性也许是蛋白质从DNA上解离的结果。假定你已经掌握了有关蛋白质和DNA的变性作用，有关高、低pH对DNA和蛋白质化学和物理性质的影响，以及有关离子强度与蛋白质-DNA结合性质的依赖关系等方面的现代知识；试设计一个实验以证实这种批评论点是不正确的。
关于蛋白质的变性、沉淀及凝固的关系，不正确的是( )
【填空题】简述盐析原理:①由于盐离子与蛋白质表面具（）的离子基团结合,形成离子对,盐离子部分中和了蛋白质的电性,是蛋白质分子之间排斥作用减弱而能相互靠拢,聚集起来;②由于（）,盐离子在水中发生水合而使蛋白质脱去了水合膜,暴露出疏水区域,由于疏水区域的相互作用,使其沉淀。
19、稳定蛋白质多级结构最重要的作用力是疏水相互作用。
酒精（乙醇）是脱水剂、蛋白质变性剂，具有灭菌作用，它的灭菌效力与浓度有关，在（）浓度时最有效
