根据用料和调味的不同，烤可分为明炉烤、暗炉烤和泥烤等。
对因烟熏尘积、发霉发黑的书画清洗的方法有哪些？
汽包干锅的处理方法有（）。
烟熏烟使用什么方法涂施眼影（）。
湖南腊肉采用烟熏的方法，其目地主要是（）。
简述烟熏的作用以及常用的烟熏方法。
涮是一种特殊的烹调方法，就餐者可自我烹调，具有很大的灵活性。
热熏法是在（）范围内进行烟熏的方法。在实际工作中烟熏温度大多在60℃左右，在此温度范围内，蛋白质几乎全部凝固，表面硬化度较高，而内部仍含有较多水分，富有弹力。可用此法快速干燥、烟熏。
调味方法主要有腌渍、热传质、烟熏、包裹、浇汁、粘撒调味法。
贴是一种特殊的烹调方法，一般使用两种原料，其中将一种原料加工成泥茸状，另一种原料则加工成较大的薄片。
烤制法分为明炉烤、暗炉烤、泥烤和铁板烤四种方法，是根据（）不同划分的。
要对自己经营销售的菜点有全方位的了解，不可一知半解。要了解一般的烹调方法与技巧，同时要掌握特殊烹调方法的（）知识点。
烟熏制品加工中对有害成分的控制方法（）和（）。
烟熏方法有直接烟熏法和（）烟熏法，若按温度分，则可分为冷熏、温熏、热熏、焙熏和（）等。
用液态烟熏剂代替烟熏得方法称为液熏法，在国内外已广泛使用，其特点是（）。
叙述咽喉部疾病外治的烟熏方法。
火候就是根据烹调原料的性质、烹调方法、食用等特殊要求，对一定质量的烹调原料用一定的火力进行一定时间的烹制加热。
烹调中经常用一些油脂，它们在烹调中的作用不是作为传热介质，而是调味，这些油都有特殊的香味。
食品的储存和加工不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉素、苯并（a）芘和硝胺，其中哪种致癌物质多存在于发霉的玉米中？食品加工、烹调过程中哪种致癌物质的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中？哪种致癌物质则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐？
食品的储存和加工方式不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素多存在于_______中；食品加工、烹调过程中苯并芘的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中；硝胺则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐。
烟熏方法中，冷熏法时间最长，但制得的产品最好
食品的储存和加工方式不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素多存在于_______中;食品加工、烹调过程中苯并芘的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中;硝胺则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐。
托幼机构烹调制备食物要避免采用烘烤、烟熏得方法。
前期着色处理的基本方法是卤汁、过油、烟熏、烤炙、（）。
