西餐正餐的上菜顺序正确的是（）。

A . 开胃菜-汤-海鲜 B . 海鲜-主菜-甜品 C . 甜品-主菜-汤 D . 主菜-甜品-水果

A . A、宴会菜单决定服务 B . B、顾客的具体需要决定服务 C . C、菜肴烹饪时间决定服务 D . D、菜肴味别决定服务

A . 接受点菜、服务餐前酒水、服务黄油和面包、推销佐餐酒 B . 接受点菜、推销佐餐酒、服务餐前酒水、服务黄油和面包 C . 推销佐餐酒、服务餐前酒水、接受点餐、服务黄油和面包 D . 服务餐前酒水、接受点餐、服务黄油和面包、推销佐餐酒

A . 面包不能用手掰成小块送入口中 B . 喝汤时，左手拿汤勺，勺子朝正前方舀 C . 大块肉食要直接用叉扎着食用 D . 刀、叉不能发出与盘子摩擦的刺耳声

A . 宾主顺序、先宾后主、女士优先 B . 先女宾、男宾、最后主人 C . 宾主顺序、就餐客人的身份 D . 先主人、主宾、女宾

A . 头盘，也称为开胃品，一般是最先上的。 B . 副菜一般先于主菜 C . 水产类菜肴一般属于副菜 D . 蔬菜类菜肴一般是上完主菜之后才上

A . 色拉，开胃品，主菜，汤，甜品 B . 开胃酒，汤，色拉，主菜，甜品 C . 开胃酒，色拉，汤，主菜，甜品 D . 开胃品，色拉，主菜，汤，甜品

A . 正确 B . 错误

A . A、凉菜、热菜、汤菜、甜食 B . B、头盘、汤菜、炒菜、主食、水果 C . C、凉菜、汤、第一主菜、甜食、第二主菜 D . D、头盘、汤、第一主菜、第二主菜、甜食

A . 沙拉、头盆、汤、主菜、甜品、咖啡或茶 B . 头盆、汤、沙拉、主菜、咖啡或茶、甜品 C . 头盆、沙拉、汤、主菜、甜品、咖啡或茶 D . 头盆、汤、沙拉、主菜、甜品、咖啡或茶

A . 鱼子酱→法国洋葱汤→什锦沙拉→西冷牛排→冰激凌→红茶 B . 法国洋葱汤→鱼子酱→什锦沙拉→西冷牛排→冰激凌→红茶 C . 鱼子酱→什锦沙拉→法国洋葱汤→西冷牛排→冰激凌→红茶 D . 什锦沙拉→法国洋葱汤→鱼子酱→西冷牛排→冰激凌→红茶

A . A、头盘、汤、第一主菜、第二主菜、甜菜 B . B、汤、头盘、第一主菜、第二主菜、甜菜 C . C、头盘、第一主菜、第二主菜、汤、甜菜 D . D、头盘、第一主菜、汤、第二主菜、甜菜

A．开胃品、汤、色拉、主菜、甜点、水果 B．开胃菜、色拉、汤、主菜、甜点、水果 C．主菜、汤、色拉、开胃菜、甜点、水果 D．色拉、汤、主菜、甜点、开胃菜、水果

A．接受点菜、推销佐餐酒、服务餐前酒水、服务黄油和面包 B．服务餐前酒水、接受点菜、服务黄油和面包、推销佐餐酒 C．接受点菜、服务餐前酒水、服务黄油和面包、推销佐餐酒 D．推销佐餐酒、服务餐前酒水、接受点菜、服务黄油和面包 此题为多项选择题。

是 否

A．头盘、汤、第一主菜、第二主菜、甜菜 B．汤、头盘、第一主菜、第二主菜、甜菜 C．头盘、第一主菜、第二主菜、汤、甜菜 D．头盘、第一主菜、汤、第二主菜、甜菜