在西餐正餐服务过程中，下列服务顺序正确的是（）。

A . 法式服务 B . 俄式服务 C . 美式服务 D . 英式服务

A . 1/5杯 B . 1/4杯 C . 1/3杯 D . 1/2杯

A . 开胃头盘—汤—色拉—主菜—甜点—咖啡或茶 B . 开胃头盘—色拉—汤—主菜—甜点—咖啡或茶 C . 开胃头盘—汤—色拉—甜点—主菜—咖啡或茶 D . 开胃头盘—汤—色拉—咖啡或茶—甜点—主菜

A . 送茶时间 B . 点菜时间 C . 上菜间隔时间 D . 结账时间

A . 面包不能用手掰成小块送入口中 B . 喝汤时，左手拿汤勺，勺子朝正前方舀 C . 大块肉食要直接用叉扎着食用 D . 刀、叉不能发出与盘子摩擦的刺耳声

A . A、暗示 B . B、酒水饮用程度 C . C、用餐进度 D . D、目光

A . 正确 B . 错误

A . 得到客人首肯后，从主宾开始依次点菜，最后为主人点菜 B . 每位客人所点的菜可能不同，应用座位示意图记录每位宾客所点的菜肴 C . 提供信息和建议，询问特殊需求，如牛排、羊排需几成熟 D . 复述客人所点菜肴的内容，以便确认

A . 蛋糕叉是最小的叉，用于下午茶食用蛋糕 B . 甜点叉又称小餐叉或色拉叉，用于吃主菜和鱼类的菜 C . 摆台时左手放蜗牛叉，右手放蜗牛夹 D . 香槟酒、玫瑰葡萄酒冰镇后放在酒桶架或酒篮

A . 电话铃响三声内接听：您好，餐厅! B . 点菜时，服务员双手呈递菜单：“张先生，请先看一下菜单” C . 在为客人上菜前礼貌提示客人：“张先生，打扰一下……” D . 挂帐时，礼貌请客人签字确认：“张先生，请您签名，谢谢”

A . 沙拉、头盆、汤、主菜、甜品、咖啡或茶 B . 头盆、汤、沙拉、主菜、咖啡或茶、甜品 C . 头盆、沙拉、汤、主菜、甜品、咖啡或茶 D . 头盆、汤、沙拉、主菜、甜品、咖啡或茶

A . 在服务交付过程中，严禁工程师操作客户机房中其它厂家的设备 B . 对于第三方设备应根据责任矩阵履行，不得随意操作或更改第三方设备 C . 第三方安全软件在使用时如有必要进行修改，可以进行修改以满足业务需求 D . 搬迁第三方厂家的设备，需要对含存储介质中的设备按客户的要求进行处理

A . 鸡尾酒应从宾客的右边上 B . 递送菜单，应先递给女宾 C . 上汤时应从左边上 D . 脏盘和餐具也应从左边撤

A . 10 B . 15 C . 30 D . 45

A . A、在上菜之前为确保准确，要再次询问后再上 B . B、要准确地按订单位客人服务，不能再次询问客人 C . C、上菜时用右手拇指扣住盘边 D . D、上菜时从客人的左侧服务

A . 商用库->测试态实时库->实时态实时库 B . 商用库->实时态实时库->测试态实时库 C . 实时态实时库->商用库->测试态实时库 D . 测试态实时库->商用库->实时态实时库

A . A、补齐刀叉→上菜→斟酒 B . B、补齐刀叉→斟酒→上菜 C . C、上菜→斟酒→补齐刀叉 D . D、斟酒→上菜→补齐刀叉

A．先摆好相应的餐具再上菜 B．按“先宾后主，女士优先”的顺序 C．一般是徒手撤盘 D．先上菜后斟酒

A．热饮、果蔬汁、面包、谷物类、蛋类、肉类、水果 B．果蔬汁、热饮、面包、谷物类、蛋类、肉类、水果 C．热饮、果蔬类、谷物类、面包类、蛋类、肉类、水果 D．果蔬汁、热饮、谷物类、面包、蛋类、肉类、水果

A．．将准备好的白葡萄酒与冰桶架一同拿到主人座位的左侧 B．．请主人看过商标,应文即开启酒瓶 C．．开启酒瓶时,应手扶住酒瓶,右手用开塞器开启木塞 D．．将酒瓶木塞放入小碟中,放在主人白葡萄酒的左侧

A．头盆 B．上汤 C．上鱼类菜肴 D．分派肉类菜肴 E．分派甜点

A．俄式服务 B．法式服务 C．中式服务 D．美式服务

A．接受点菜、推销佐餐酒、服务餐前酒水、服务黄油和面包 B．服务餐前酒水、接受点菜、服务黄油和面包、推销佐餐酒 C．接受点菜、服务餐前酒水、服务黄油和面包、推销佐餐酒 D．推销佐餐酒、服务餐前酒水、接受点菜、服务黄油和面包 此题为多项选择题。