干料涨发的方法主要有：水发、（）、盐发、火发、碱发等。
涨发干货原料主要有水发、盐发、碱发和（）
干料泡发的方法主要有：水发、油发、碱发和盐发。
适合于碱发的原料是（）。
碱发干料时，碱先对面膜发生作用，这层膜是由（）物质构成。
干料涨发的方法主要有：（）、油发、盐发、火发、碱发等。
碱发法的工序有哪些？
碱发燕窝时，如果碱水温度过高会造成（）的现象。
碱发的基本原理是什么？
碱发就是利用碱使干货原料吸收水分、膨胀形态、恢复（）。
正确的选则碱的（）和数量，是碱发的基本要求之一。
适合碱发的干货原料均为（）软体动物。
碱发后的原料一定要进行（）处理后才能食用。
碱发要求（）用浅水清除多余的碱份，并注意存放环境。
适合碱发的干货原料为海产软体动物。
干料涨发的方法主要有：水发、油发、（）、火发、碱发等。
碱发法有哪几种？适用于哪些原料？
用碱发面的方法
适合碱发的干货原料均为海产软体动物。（）
碱发 名词解释
碱发的时间一般一为宜，发好的可先取出（）
用碱发料的时间夏天应长一些，冬天应短一些。（)
干料涨发的主要方法有水发、油发、盐发、碱发、和火发五种（）
碱发即碱溶液涨发，主要利用（）等溶液对干货原料进行涨发。
