可可粉加入蛋糕配方内时须注意调整其吸水量，今制作魔鬼蛋糕，为增加可口风味，配方中增加3%的可可粉，则配方中的吸水应该（）
蛋糕配方中，如韧性原料太多，出炉后的蛋糕外表（）
黄油蛋糕是配方中含有较多（）的松软制品。
蛋糕切开后，底部有水线，是因配方中（）
为使海绵蛋糕容易打发，配方内可酌量加蛋黄数量。
慢性中毒常呈地方性流行，患者牙齿的釉质失去正常的光泽，出现黄褐色的条纹，形成凹痕，硬度减弱，质脆、易碎裂或断裂，常早期脱落。骨骼变性，容易骨折，行走困难，跛行，甚至丧失劳动能力。污染物可能是（）
天使蛋糕颜色洁白、组织细腻乃因配方中添加（）
低油脂配方的油脂蛋糕面糊的调制多采用（）。
面糊类蛋糕配方中，油脂含量60％以下者，其面糊搅拌不宜用（）
英式重油水果蛋糕成品要求内部无大的水果块，组织疏松，无大的空洞。
油脂蛋糕是配方中含有较多油脂的一类（）制品。
制作高成分奶油海绵蛋糕，为降低面粉筋性，配方内部分面粉最好用（）
制作海绵蛋糕时，配方中油脂宜在面粉拌入前加入拌匀，以免影响蛋糕的膨胀性。
下列蛋糕配方中何者宜使用高筋粉（）
水果蛋糕出炉后水果下沉，面糊太稀为其原因之一。
油脂蛋糕根据生产配方中添加的原料不同，分为轻油脂蛋糕和重油脂蛋糕。
水果蛋糕水果下沉的原因（）
配方平衡时，配方之水量，轻奶油蛋糕较重奶油蛋糕多。
海绵蛋糕的配方与制作
油脂蛋糕根据生产配方中添加的原料不同，分为轻油脂蛋糕和重油脂蛋糕。此题为判断题(对，错)。
客人在网上订购了1只6号水果之恋蛋糕，官网赠送2只红蛋，客人实际支付198元，门店应输机网单金额为（）
全蛋海绵蛋糕除了使用蛋清外，还使用蛋黄，有的海绵蛋糕配方中还要加少量的液体如牛奶等（）
某磷肥厂附近饲养的奶牛牙齿的釉质失去正常光泽，出现黄褐色条纹，形成凹痕，硬度减弱，质脆易碎裂或断裂，常早期脱落，骨骼变形，容易骨折，行走困难，跛行。该病最可能诊断的是（）
吃水果蛋糕时，总会感觉水果不甜，这是因为（）
