淀粉质原料食醋生产工艺主要包括下列哪几种发酵过程？（）。
发酵类米粉面团掺入面粉量越大发酵越快。
灭菌的方法主要有哪几种？其灭菌原理何在？发酵工业中为何应用最广的是湿热灭菌？
面团经过发酵之后，其PH值比发酵面团（）
面包生产工艺根据发酵方法主要有哪几种？
抗生素发酵及其附属设备的严密度试漏方法有哪几种？
根据操作方式的不同，发酵类型主要分成哪几种？
面肥发酵面团种类中一次性发足的面团是（）。
微生物发酵产物有哪几种类型？
生物膨松面团又称发酵面团，适宜制作（）。
根据其产品性质，发酵与酿造可分为哪几种类型？
沼气工程的规模按照其厌氧发酵池的容积大小可分为哪几种？
夏季面团发酵时间应长，冬季面团发酵时间应短。
下列何种产品之面团是属于发酵性面团（）
盐可以在发酵面团中调节发酵速度，没有盐的面团发酵极不稳定，容易发酵过度，发酵的时间难以掌握。
葡萄糖的发酵类型有哪几种？
面团中加入乳制品，发酵后乳糖仍然留在面团中。（ ）
发酵完成判断：发酵至烤盘______，面团卡尺辅助判断面团是否完成发酵的操作标准：累计接触区域超过_______即完成发酵（）
酵母发酵能力弱，面团发酵速度快。（)
面团发酵：发酵完美的面团操作时（）
面团发酵：发酵完美的面团烤制后（）
乐凯撒的面团发酵工艺分为（）发酵
直接发酵法发酵时间一般在（）左右。面团经过短时间松驰发酵，体积增大一倍左右
