烹饪原料的科学分类是利用烹饪原料的（）对烹饪原料进行不同类别的划分。
掌握火候就是利用不同的热源、不同的加热装置设备、不同材料的烹调加热器具，根据烹饪原料的性质、烹调方法以及（）要求，对一定质量的烹饪原料在一定的温度和火力下进行一定时间的烹制加热。
对烹饪原料品质的基本要求有两点：(1)必须具有营养价值；(2)必须符合一定的卫生标准。
烹饪原料的妥善保管，不仅能保护好原料的质量，还能提高原料的质量。
烹饪原料中的（）能刺激食欲，帮助消化，具有杀菌，解腥的作用。
烹饪原料的可食性是指原料必须满足（）的条件。
配菜人员对菜肴进行组配时必须熟悉各种烹饪原料在加热前后所具有的（）。
凡是地表物质具有能被植物利用转化的物质能量，就能生长植物。
不同的烹饪原料进行烹调时必须用不同的（）。
能够作为酿酒原料的物质必须含有（），否则就不能用来作为酿酒原料。
冻结的原料必须经解冻加工后才能进行烹饪加工，科学合理的解冻方法也是非常重要的环节，解冻不当不仅会使营养和风味物质流失，还能使冻结原料（）。
按烹饪原料的性质划分，可分为动物性原料、植物性原料、矿物质原料三类。
花刀块烹饪原料经加热后具有一定（）的造型。
利用生物质作为可再生原料能够大大节约不可再生资源，但会向大气中排放更多的 CO 2 ，是否正确？
烹饪原料中的营养素可以分为有机物质和无机物质两大类。（)
办公室主任：本办公室不打算使用循环再利用纸张。给用户的信件必须能留下好的印象。不能打印在劣质纸张上。文具供应商：循环再利用纸张不一定是劣质的。事实上，最初的纸张就是用可回收材料制造的。一直到l9世纪50年代，由于碎屑原料供不应求，才使用木纤维作为造纸原料。
"447.配菜人员对菜肴进行组配时必须熟悉各种烹饪原料在加热前后所具有的（）
烹饪原料干性质可分为（）原料、植物性原料、矿物质原料、人工合成原料
作为烹饪原料的花类，通常利用的是其（）等部分
干货原料具有()等特点，所以干货原料不能直接用作烹饪原料。
烹饪原料中的确（）能刺激食欲，帮助消化，具有杀菌、解腥的作用。
烹饪原料在高温加热过程中，发生复杂的物理和化学变化，促使原料中的营养物质初步化解，从而使烹饪原料中的营养成份更有利于人体消化吸收。（）
作为烹饪从业人员，要不断地积累知识，更新知识，满足原料、工艺、技术不断更新发展的需要，满足企业竞争、人才竞争的需要，具有接纳新事物，（）精神。
能通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的原料是（）。
