下列处理能提高果蔬出汁率的是（）。
果蔬加工品的类型按原料分为：（）、（）
果蔬干制要求原料有（）的干物质含量。
简述各种果蔬取汁方法。
以100%的果蔬原汁为原料，并进行关键的工艺是澄清，请问这是哪一类果蔬汁？（）
以100%的果蔬原汁为原料，并进行关键的工艺是浓缩，请问这是哪一类果蔬汁？（）
调制果蔬类面坯，应先将原料去皮（）。
果蔬组织中溶解一定的空气，加工过程中又经过破碎、取汁、均质以及泵、管道的输送都会带入大量的空气到果蔬汁中，在生产过程中需要将这些溶解的空气脱除，称为（）。
试述加工保藏对果蔬原料的要求。
在果蔬加工过程中，为了提高原料的耐煮性和脆性，对果蔬原料进行硬化处理，其方法是添加（）、（）、（）。
果蔬取汁有（）、（）和（）三种方式。
果蔬加工原料选择时应考虑原料的（）、（）和新鲜完整、饱满的状诚。
以100%的果蔬原汁为原料，并进行关键的工艺是均质脱气，请问这是哪一类果蔬汁？（）
简述果蔬加工对于原料的要求。
果蔬原料的特性？
果蔬原料在干制前处理包括（）
果胶物质的分解在果蔬汁加工中主要有两方面的作用：①通过（）对果浆进行处理，以便软化或液化果肉，使易于榨汁，提高出汁率，改进色泽、风味。②对果汁进行酶处理，以分解果胶，降低其粘度，提高其稳定性，改善其透明度以及便于浓缩。
果蔬取汁有（）、压榨和浸提三种方式。
果蔬汁加工过程中，选择最适宜的原料是：（）
果蔬原料清洗包括什么？
果蔬原料破碎前应加入（）或进行（）。
下列不属于新鲜果蔬原料的特点的是（）。
烫漂后的果蔬原料要迅速用流动的冷水或冷风冷却，以防余热持续造成果蔬组织软烂和其它不良变化。（）
果蔬加工对原料的要求有（）。
