为什么果蔬制品的加工过程中不能用铁制品而可以用铝制品？
富矿粉是在矿石开采过程中、加工破碎过程中产生的。（）
简述各种果蔬取汁方法。
从矿山开采出来的原矿变成“精料”一般要经过破碎、筛分、混匀、焙烧、选矿和造块等准备处理加工过程。
（）与糖一起决定着果蔬及其制品的风味，对加工处理也有一定的影响。
果蔬非酶褐变不需要氧的参与，是由果蔬组织的成分在加工中自发进行反应引起的褐变，主要包括羰氨型反应、焦糖化反应等。（）
果蔬汁原料要求出汁率（），取汁（）。
在果蔬加工过程中，为了提高原料的耐煮性和脆性，对果蔬原料进行硬化处理，其方法是添加（）、（）、（）。
返矿过程中经过的破碎机是（）。
果酱在加工过程中，由于糖的溶解、（）和果胶质的作用，形成具有一定凝固性的制品。
果蔬取汁有（）、（）和（）三种方式。
有些果蔬加工过程中需要进行硬化处理，其主要目的是（）
油中溶解气体检测使用的（）或高压氢气瓶、高压氮气瓶、高压空气瓶，及其管路，应经过渗漏检查，防止漏气。
产品在加工的过程中一定存在关键控制点，但根据产品的加工差异，不同组织确定的关键控制点可能有所不同。
蒸汽对原料的初步熟处理就是以蒸汽为辐射介质，将经过初加工后的原料放入锅中加热，使其达到一定的成熟度的过程。
果蔬取汁有（）、压榨和浸提三种方式。
果蔬在加工过程中，为什么会有绿色转变绿褐色、黄褐色的现象？
刀工就是将经过初加工的动、植物性原料，根据菜肴的要求，运用不同的（）切成一定形状的工艺过程。
果蔬汁加工过程中，选择最适宜的原料是：（）
果蔬加工过程中有几种去皮的方法，一般桃罐头加工采用的去皮方法是？
（）是组织在管理活动过程中采集到的，经过加工处理后对管理决策产生影响的各种数据的总称。
空气干燥一般应在试样破碎和缩分之前进行，但试样量过大，难以进行全部空气干燥时，可先破碎--缩分到一定阶段，再进行空气干燥，但破碎--缩分过程应经检验无实质性偏倚（）
果蔬加工过程中去皮的方法
果酱在加工过程中，由于糖的溶解、（）和果胶质的作用，行成具有一定凝固性的制品
