简述果蔬加工是原料去皮的方法有哪些？
果蔬加工品的类型按原料分为：（）、（）
果蔬类原料的初加工应先洗后切，以免（）。
果脯蜜饯的加工过程中原料预处理包括原料的选择、清洗、去皮、切分、硬化处理、（）、（）和果坯腌制。
果蔬组织中溶解一定的空气，加工过程中又经过破碎、取汁、均质以及泵、管道的输送都会带入大量的空气到果蔬汁中，在生产过程中需要将这些溶解的空气脱除，称为（）。
果蔬加工是以新鲜的（）为原料，通过不同的加工工艺，制成各种各样食品的过程。
试述加工保藏对果蔬原料的要求。
在果蔬加工过程中，为了提高原料的耐煮性和脆性，对果蔬原料进行硬化处理，其方法是添加（）、（）、（）。
达到加工最佳成熟度的果蔬原料，其外表特征应介于（）之间。
有些果蔬加工过程中需要进行硬化处理，其主要目的是（）
果蔬加工原料选择时应考虑原料的（）、（）和新鲜完整、饱满的状诚。
用于罐头加工的原料，成熟度的选择很重要，最适宜的成熟度应是：（）
由于原料中的有机氮化物在加氢裂化过程中是对反应效果影响最重要的因素之一，因此在加工高氮原料时可采取相应的对策，下列措施哪一条是不适宜的？（）
果蔬加工的原料处理不能忽视，最关键的步骤是：（）
简述果蔬加工对于原料的要求。
果蔬原料在冷藏过程中，很容易引起冷害，其诱发因素很多，主要有（）、（）和（）。
粮食、果蔬在保管过程中，若水分、氧气、温度等条件适宜，就可能发芽。
蜜饯类加工的主要工艺是（）它是果蔬原料排水吸糖的过程。
在食品加工中，降低（）来制止果蔬褐变，是果蔬加工中最常用的方法。
果蔬加工过程中有几种去皮的方法，一般桃罐头加工采用的去皮方法是？
果蔬脆片是今年来研究开发的一种果蔬风味食品，它以新鲜果蔬为原料，采用真空低温油炸技术或（）等加工而成。
果蔬加工对原料的要求有（）。
果蔬加工过程中去皮的方法
配菜过程中，要根据原料的____，菜肴成品的基本特征，选择与其形态、大小、色彩相适宜的盛装器皿。
