蚝油牛柳是用煸炒的烹调方法制成的。
广东菜常使用风味独特的调料，如蚝油、豆豉、柱猴酱、（）等等。
蚝油是（）特有的调味料。
山东沿海地区菜品擅长使用蚝油、鱼露和虾油调味来突出菜肴的咸鲜味道。
蚝油牛柳是广东风味菜，主料以牛里脊肉为最佳。
蚝油叉烧包的品质要求如何？
蚝油牛肉是（）著名代表菜肴。
块状牛肉的前期热处理方法是用（）沸水下锅焯煮。
现代上浆理论认为，上浆的主要目的是增强保伸和（）。
蚝油叉烧包的叉烧肉应是指甲片状。
蚝油在烹调中的作用主要有提鲜、增香、（）
名菜“蚝油牛柳”是选用牛的（）部位做成的。
蚝油的生产原料及其产品质量指标？
蚝油牛柳的成品特色是：肉质滑嫩、色泽酱红、紧汁亮芡、（）。
当上浆率偏差不大时，一般通过调节压浆力来控制上浆率，当上浆率偏差较大时，则通过调节浆液的浓度和浆液的粘度来调节（）。
蚝油牛柳的料形用嫩肉粉致嫩后需静置（）再烹制效果最佳。
对于湿伸长较大的粘纤纱上浆，宜采用（），对稳定上浆有利。
制作蚝油牛柳主料滑油的最佳油温以（）为宜。
制作蚝油牛柳的烹调方法是（）。
可根据上浆情况判断织物经纬向：经过上浆的为经纱，纬纱不上浆。
对于涤/棉纱及高经密织物的经纱上浆，宜采用（），对稳定上浆有利。
蚝油是生蚝（牡蛎）经过压榨而得到的油。
23蚝油牛肉这个菜名是以（）命名。
蚝油 名词解释
