“清蒸鲥鱼”配置的最佳器皿形状是（）。
辅料糠壳清蒸时间过长则（）
名优酒生产所用的填充辅料是（）。但因为含有（）和果胶质，所以在使用是必须经过高温清蒸。
清蒸续渣
清蒸木瓜的目的是（），便于切制。
清蒸清渣：将原料的蒸煮和酒醅的（）分开进行，然后清渣发酵的操作（清蒸原、辅料，清渣发酵，清蒸蒸馏）。
下列常用清蒸的药物是（）
有一道野味菜叫做“清蒸飞龙”，飞龙是指：（）
清蒸对虾易出现哪些质量问题？
正宗的清蒸武昌鱼剞的是（）。
蒸的烹调方法包括清蒸、包蒸和（）。
拌制生肉包馅和拌制滑鸡包馅的方法相同，都是采用（）的方法。
稻壳含有多量的（），通过清蒸可以降低其含量。
清蒸鲥鱼是（）的代表菜。
冬菇蒸滑鸡适宜猛火蒸制。
清蒸大闸蟹需准备洗手盅、（）、蟹针、锤子。
清蒸清碴
酿造原辅材料稻壳清蒸是为了除去（）。
清蒸滑鸡使用清芡，这里体现了调芡色的（）原则。
鲥鱼为初夏季节性的名贵鱼类，肉细脂厚，宜清炖、清蒸。清蒸鲥鱼为（）名菜。
采用两条鱼制作“清蒸鲈鱼”，装盘应该是（）
下列适宜制作清蒸菜的原料是（）。
清蒸
清蒸红斑鱼：缓化好的红斑鱼，使用开水煮制，水开煮制（）分钟
