某饭店是一家达到三星级标准的新建饭店，开张营业半年多来，客人对饭店餐饮总的评价不错，但反映菜食缺乏地方特色，价格也略为偏高。饭店为了改变客人对餐饮的一些看法，进一步扩大饭店的影响，决定在下个月底举办一次地方菜肴美食节。作为饭店的餐饮部经理该做哪些准备工作?一般而言，所谓“美食节”其持续时间应以不超过（）为宜。
餐饮服务中当客人反映菜肴不熟，其处理方法应该是：若菜肴确实火候不够，服务员要立即将菜退回厨房，最好是（）一份菜。
因外作用力造成个别叶片断裂，由于各种原因无法更换时应如何处理？
某饭店是一家达到三星级标准的新建饭店，开张营业半年多来，客人对饭店餐饮总的评价不错，但反映菜食缺乏地方特色，价格也略为偏高。饭店为了改变客人对餐饮的一些看法，进一步扩大饭店的影响，决定在下个月底举办一次地方菜肴美食节。作为饭店的餐饮部经理该做哪些准备工作?美食节的策划主要包括（）。
建筑工程质量问题的实际发生，既可能是由于设计计算和施工图纸中存在错误，也可能是由于施工中出现不合格或质量问题，还可能由于使用不当，或者由于设计、施工甚至使用、管理、社会体制等多种原因的（）
美式服务中，菜肴由厨师装入菜盘内，由服务员送至餐厅并直接从客人的（）分送给每位宾客。
俄式服务中除黄油、面包、色拉从客人左侧上之外，其余菜肴和酒水都用右手从宾客右边送上。
某饭店是一家达到三星级标准的新建饭店，开张营业半年多来，客人对饭店餐饮总的评价不错，但反映菜食缺乏地方特色，价格也略为偏高。饭店为了改变客人对餐饮的一些看法，进一步扩大饭店的影响，决定在下个月底举办一次地方菜肴美食节。作为饭店的餐饮部经理该做哪些准备工作?你认为做为餐饮部经理首先应该做好哪样工作?（）。
偶然性违章指在工作中由于缺乏安全技术知识等原因，在个别作业人员身上或个别时候偶尔出现的违章行为。（）
客人在进餐中反映菜肴不熟，服务员应怎样处理？
请根据饭店经营管理的基本原理分析下列情景，并在此基础上作出选择。某饭店营业报表上的餐饮毛利率为39%，但客人仍反映菜肴的价格比另外一家饭店贵，而那家饭店的餐饮毛利率却有46%。你认为该饭店出现这一问题的主要原因可能是（）。
某饭店是一家达到三星级标准的新建饭店，开张营业半年多来，客人对饭店餐饮总的评价不错，但反映菜食缺乏地方特色，价格也略为偏高。饭店为了改变客人对餐饮的一些看法，进一步扩大饭店的影响，决定在下个月底举办一次地方菜肴美食节。作为饭店的餐饮部经理该做哪些准备工作?在确定美食节的主题过程中，餐饮管理人员应当注意（）。
餐饮服务中当客人反映菜肴不熟，其处理方法应该是：若菜肴确实火候不够，服务员要立即将菜肴退回厨房，并向（）反映。
为了做好客房的接待服务工作，服务员应学习（），掌握客人在饭店住宿的过程中，可能产生的各种心理需求，从而对客人产生的心理活动进行针对性的服务。
服务人员在工作中由于对客人不够热情、不主动、不耐心，这使客人产生情绪波动，心理冲突加剧。这体现出服务态度的什么功能来解释？（）
在WPS启动、增加窗口或文件服务时，可能出现错误信息：“建立文件错误”，这可能由于什么原因引起？
某饭店是一家达到三星级标准的新建饭店，开张营业半年多来，客人对饭店餐饮总的评价不错，但反映菜食缺乏地方特色，价格也略为偏高。饭店为了改变客人对餐饮的一些看法，进一步扩大饭店的影响，决定在下个月底举办一次地方菜肴美食节。作为饭店的餐饮部经理该做哪些准备工作?美食节是饭店一日三餐正常餐饮销售以外的特殊经营活动，其特点主要有（）。
为了提供优质服务，进行良好的推销，在为客人提供点菜服务时服务员除了解客人的需求，还应熟悉菜单，尽可能了解菜肴的（）。
西餐服务中，客人订完菜单后，服务员应主动推荐与客人所订菜肴相匹配的（）。
地处开发区的新欣酒店，随着地域经济的繁荣，酒店生意也日益红火。酒店为扩大经营，随即将处于原餐厅之上、用做员工宿舍的两个楼层改建为餐厅。在厨房未做改动的前提下，调换了几个炉灶厨师，推出本地未曾见过的风味菜肴。可随之而来的不完全是滚滚财源。由于上菜速度慢，常常引起客人的投诉。分析引起客人投诉的根源，即上菜速度慢的原因。
餐饮服务中，由于各种原因，可能出现个别客人反映菜肴不熟。其处理方法是，假如是属客人不了解某种菜肴的风味特点，应（）。
服务人员在工作中由于对客人不够热情、不主动、不耐心，这使客人产生情绪波动，心理冲突加剧。这可以通过服务态度的什么功能来解释？（ ）。
直流弧焊发电机在使用中出现一组电刷中个别电刷跳火，可能的原因是()。
某长途光缆工程分5段招标，由5家一级施工企业中标承包施工，，由于各种原因又增加7个分包单位，经审查个别分包单位资质级别不够，监理人员口头将情况通报业主，业主认可。该分包单位在施工中出现了质量问题。请分析以下单位的责任。
