在客人进餐中，服务员应做好各种服务工作，如值台服务员为客人提供调味酱油或醋应注意服务顺序。这个开始顺序是（）。
餐饮服务中当客人反映菜肴不熟，其处理方法应该是：若菜肴确实火候不够，服务员要立即将菜退回厨房，最好是（）一份菜。
某客人在进餐后结帐，服务员递上帐单，但客人看过后，对帐单产生怀疑，不愿付帐，作为服务员，你将如何处理？
为了满足客人求知心理，餐厅服务员应熟练掌握菜单内各式菜肴的（），有历史典故的菜肴要了解清楚。
客人进餐中损坏了餐具，处理不正确的是（）。
在进行菜肴展示时，餐厅服务员还要向客人提供（）服务。
客人要点菜单上没有的菜肴时，服务员应怎样做？
餐馆服务人员在客人点菜时，如果客人所点菜肴够用时，服务人员应该（）
客人要求退饭菜，服务员应怎样处理？
餐厅服务员在客人进餐期间应留意客人的进餐情况根据需要更换骨碟等餐具。下列情况需要更换骨碟的是（）。
服务员为客人进行介绍菜品服务时，应掌握的原则之一是，对自己经营销售的菜肴食品（）。
餐饮服务中当客人反映菜肴不熟，其处理方法应该是：若菜肴确实火候不够，服务员要立即将菜肴退回厨房，并向（）反映。
当客人订有鱼类菜肴，服务员应建议客人饮（）。
客人在进餐中损坏餐具，应怎样处理？
服务员要随时注意客人进餐情况，勤巡视每桌客人台面，服务工作要做在客人开口之前，一般巡台服务的内容有（）。
为了提供优质服务，进行良好的推销，在为客人提供点菜服务时服务员除了解客人的需求，还应熟悉菜单，尽可能了解菜肴的（）。
西餐服务中，客人订完菜单后，服务员应主动推荐与客人所订菜肴相匹配的（）。
餐饮服务中，由于各种原因，可能出现个别客人反映菜肴不熟。假如是属于客人不了解某种菜肴的风味特点，应（）。
为了满足客人求知心理，餐厅服务员应熟练掌握菜单内各式菜肴的配料、烹饪方法、食用方法、（），有历史典故的菜肴要了解清楚。
为了提供优质服务，向客人进行良好的推销，服务员应主要了解菜单上菜肴的（）。
餐饮服务中，由于各种原因，可能出现个别客人反映菜肴不熟。其处理方法是，假如是属客人不了解某种菜肴的风味特点，应（）。
客人在进餐过程中突发疾病服务员决不能出现的做法是（）。
用餐过程中，客人提出退菜时服务员应该怎样处理？
为增加餐厅的营业收入，服务员应多向客人推销高价格的菜肴。此题为判断题(对，错)。
