从发酵大罐回收酵母时，酵母贮罐应（）。
采用下面发酵，主发酵完毕后，大部分酵母沉降在容器（）
常用酵母有几种？酵母发酵应注意的要点是什么？
啤酒酵母根据啤酒在发酵中物理性质不同可分为上面啤酒酵母和下面啤酒酵母；根据发酵期间酵母凝集性不同可分为凝集性酵母和（）。
在以下可发酵糖中，啤酒酵母最先用于发酵的是（）。
在果酒的发酵过程中，通常把具有发酵能力的酵母称之为（），把对果酒发酵没有用处的酵母统称为（）。
发酵过程中，无法通过酵母的发酵减少的物质是：（）
用压榨鲜酵母发酵面坯时，酵母液应（）
上面酵母和下面酵母的特性区分之一：下面酵母能完全发酵（），而上面酵母不能。
在果酒的发酵过程中，通常把具有发酵能力的酵母称之为（），把对果酒发酵没有用处的酵母统称为野生酵母。
对于啤酒酵母发酵，下述物质中属于可发酵性糖的是（）
发酵满罐酵母数越高，则啤酒发酵度越高。（）
酵母菌乙醇发酵与细菌乙醇发酵有什么不同？
糖能促进酵母繁殖，但糖的含量超过6%时，（）则会使酵母发酵受到抑制，发酵的速度变得缓慢。
下面连续发酵的形式中哪种方式具有酵母浓度高、活性强、酵母可长时间连续使用、设备利用率高、发酵条件易于控制、发酵速度快等优点（）。
简述葡萄酒酒精发酵过程中的酵母抑制机制。
在无氧条件下，酵母进行无氧发酵，糖被发酵产生乙醇和（）
上面酵母和下面酵母的特性区分之一：下面酵母能完全发酵（），而上面酵母则不能。
从酵母生理特性讲，能发酵棉子糖的是上面酵母，不能完全发酵棉子糖的是下面酵母。
酵母的发酵的机理包括 ( )。
少量的糖会给酵母提供营养、多糖会抑制酵母发酵。( )
糖能促进酵母繁殖，但糖的含量超过%时，则会使酵母发酵受到抑制，发酵的速度变得缓慢（）
酵母发酵能力弱，面团发酵速度快。（)
2、上面酵母和下面酵母的特性区分之一：下面酵母能完全发酵 ，而上面酵母则不能。
