酵母发酵会因酵母菌的大量繁殖而增加面团中（）的含量。
常用酵母有几种？酵母发酵应注意的要点是什么？
葡萄酒、果酒的发酵要求醪液的PH值为（），酵母才能正常发酵。
啤酒酵母根据啤酒在发酵中物理性质不同可分为上面啤酒酵母和下面啤酒酵母；根据发酵期间酵母凝集性不同可分为凝集性酵母和（）。
在以下可发酵糖中，啤酒酵母最先用于发酵的是（）。
在果酒的发酵过程中，通常把具有发酵能力的酵母称之为（），把对果酒发酵没有用处的酵母统称为（）。
发酵过程中，无法通过酵母的发酵减少的物质是：（）
为保证正常发酵，酵母泥中的酵母死亡率不应超过（）。
工业酿酒就是利用酵母菌的（）发酵作用，此发酵的反应式是（）。
上面酵母和下面酵母的特性区分之一：下面酵母能完全发酵（），而上面酵母不能。
简述酵母发酵机理？
在果酒的发酵过程中，通常把具有发酵能力的酵母称之为（），把对果酒发酵没有用处的酵母统称为野生酵母。
下列对发酵面坯中酵母用量叙述不正确的选项是：酵母用量（）。
发酵过程中，酵母发酵的次序是麦芽糖→蔗糖→葡萄糖→果糖。
糖能促进酵母繁殖，但糖的含量超过6%时，（）则会使酵母发酵受到抑制，发酵的速度变得缓慢。
下面连续发酵的形式中哪种方式具有酵母浓度高、活性强、酵母可长时间连续使用、设备利用率高、发酵条件易于控制、发酵速度快等优点（）。
酵母的繁殖离不开（），所以面团的软硬会影响酵母发酵的速度。
上面酵母和下面酵母的特性区分之一：下面酵母能完全发酵（），而上面酵母则不能。
从酵母生理特性讲，能发酵棉子糖的是上面酵母，不能完全发酵棉子糖的是下面酵母。
少量的糖会给酵母提供营养、多糖会抑制酵母发酵。( )
糖能促进酵母繁殖，但糖的含量超过%时，则会使酵母发酵受到抑制，发酵的速度变得缓慢（）
下列对发酵面坯中酵母用量叙述不正确的选项是：酵母用量（)。
2、上面酵母和下面酵母的特性区分之一：下面酵母能完全发酵 ，而上面酵母则不能。
3、工业发酵中，酵母菌的种子液发酵接种量一般为？
