肉的嫩度主观评定依据是根据肉的（）、易碎性和可咽性来判定。
羊肉的品质评定包括哪些方面的内容？
对家畜肉品质好坏的检验主要根据肉的新鲜度来确定，一般采用感官检验的方法检验肉的外观、硬度、气味、脂肪、骨髓及肉汤状况等。
羊肉的品质评定包括哪些方面？
家畜肉的品质好坏，主要是以肉的（）来确定。
肉的食用品质有哪些？
（）是对调制后的烟叶原料及烟叶制品感官质量的唯一检验方法，其目的就是通过人的感官器官对烟叶原料、梗丝、膨化烟丝、再造烟叶等烟草配方组分在制品以及卷烟制品进行内在品质评定。
影响原料品质的因素包括（）。
鲜活原料宰杀后，应（）存放，以防降低肉的质量或变质。
畜体中的结缔组织含量越高，肉的品质越好。
肉猪应普遍去势，公猪不去势会影响增重，降低肉的品质。（）
简述原料肉的品质评价内容以及评价方法？
对于中毒动物肉的卫生评定，一般应进行（）。
原料肉的品质主要包括（）、嫩度、风味、系水力、多汁性。
肉的品质外观坚硬，弹性差，肉质坚硬，不易煮烂，缺少肉的特殊美味和气味是动物性原料的质量变化中的（）。
维生素供给影响动物肉的感官品质，其中（）的热降解产物是猪肉香味的构成成分。
原料肉的低温贮藏方法可以分为冷却贮藏和（）两种。
肉的食用品质主要包括肉的颜色、风味、保水性、嫩度等。
原料肉的选择：选用符合兽医卫生检验、检疫合格的鲜牛肉作为原料。
【多选题】感官评定可以从（）对肉的嫩度进行评定。
家畜肉的品质好坏,主要以 确定
3、原料肉的选择要合理地利用原料，做到既符合产品的安全要求和质量标准，又能充分发挥原料肉的使用价值和经济价值。
