家畜肉的结构由哪几部分构成，决定肉质好坏的是哪部分组织？
对家畜肉品质好坏的检验主要根据肉的新鲜度来确定，一般采用感官检验的方法检验肉的外观、硬度、气味、脂肪、骨髓及肉汤状况等。
原料肉的品质评定的内容包括（）。
肉的食用品质有哪些？
家畜肉的脂肪组织占畜体的（）。
家畜肉的风味与肉中什么含量有关（）。
畜体中的结缔组织含量越高，肉的品质越好。
肉猪应普遍去势，公猪不去势会影响增重，降低肉的品质。（）
简述原料肉的品质评价内容以及评价方法？
原料肉的品质主要包括（）、嫩度、风味、系水力、多汁性。
家畜肉的结缔组织占肉体的（）。
肉的品质外观坚硬，弹性差，肉质坚硬，不易煮烂，缺少肉的特殊美味和气味是动物性原料的质量变化中的（）。
家畜肉的结构由（）构成
维生素供给影响动物肉的感官品质，其中（）的热降解产物是猪肉香味的构成成分。
肉类在冻结和冻藏期间，要发生一系列的物理变化，这些变化会影响到肉的品质。这些变化是（）
在肉品工业生产中，从商品学观点出发，研究肉的加工利用价值，把肉称为（），即家畜屠宰后除去血液、头、蹄、尾、毛（或皮）、内脏的肉尸，俗称白条肉。
肉的食用品质主要包括肉的颜色、风味、保水性、嫩度等。
家畜肉的品质好坏,主要以 确定
家畜肉的感官检验主要包括色泽、（）、弹性、气味、骨髓状况和煮沸后肉汤等方面
家畜肉的感官检验主要包括（）、粘度、弹性、气味、骨髓状况和煮沸后肉汤等方面
家畜肉的感官检验主要包括（）、黏度、弹性、气味、骨髓状况和煮沸后肉汤等方面
家畜肉的感官检验主要包括色泽、黏度、（）、气味、骨髓状况和煮沸后肉汤等方面
肉类在冻结和冻藏期间，要发生一系列的物理变化，这些变化会影响到肉的品质。这些变化是【】
家畜肉中的脂肪含量与肉的风味有关，牛羊肉比猪肉脂肪含量低，羊脂肪中含有一些()与膻味有关。
