简述果蔬加工是原料去皮的方法有哪些？
简述果蔬汁饮料脱气的作用。
简述各种果蔬取汁方法。
简述带肉果蔬汁的加工工艺流程。
简述果蔬成熟度。
果蔬原料在缓冻的情况下，冰晶体主要在（）中形成。
简述果蔬护色的方法？
简述果蔬罐头装罐时应注意的问题。
试简述果蔬保鲜包装的基本原理.
简述果蔬汁脱气的方法。
简述果蔬罐头冷却的意义、方法。
简述果蔬加工对于原料的要求。
简述果蔬汁澄清的方法。
简述低温和气调保藏果蔬的基本原理。
简述果蔬罐头加注汤汁的意义。
简述影响果蔬干制速度的因素。
简述冻藏及解冻后果蔬组织软化的原因。
简述果蔬运输的工具及方式？
简述果蔬腌制的原理。
简述果蔬汁的分类。
简述根据组织特性不同，果蔬的分类。
简述果蔬加工工序间防止酶褐变的措施。
简述果蔬采收成熟度的确定因素有哪些？
当贮藏环境中氧浓度低于果蔬产品适宜的贮藏浓度时（10%）时，果蔬产品正常的呼吸作用就受到影响，从而影响果蔬贮藏品质。（ ）
