发酵酒又称原汁酒或酿造酒，是在含有糖分的原料中加入酵母进行提纯而得到的酒精饮料。
发酵酒是指将制造原料直接放入容器中加入酵母发酵而酿制成的酒液，以下属于发酵酒的是（）。
发酵酒是指用制造原料直接放入容器中加入酵母发酵而酿制成的酒液。下列不属于发酵酒的是（）。
发酵酒又称为原汁酒或酿造酒，是在含有糖分的原料中加人酵母进行发酵而得到守酒精饮料。
以葡萄糖为原料，在培养基中加入3%的NaHSO3时，用酵母菌发酵可得到（）产物。
对于生化膨松面坯，酵母的数量以占面粉数量的（）左右为宜。
调制500克面粉的生化膨松面坯，应放活性干酵母（）克。
化学膨松性主坯工艺流程应先将（）混合再调制。
向培养基中加入水果汁培养酵母菌，此培养基属（）
发酵时间短，饧发不充分，既具有膨松面主坯的膨松性，又具有水调面主坯的韧性的面坯是（）。
物理膨松性主坯成品的特点是体积酥松多孔，成蜂窝状组织结构，口感酥脆浓香。
生化膨松面坯是在面坯中加入使其发酵（）
发酵酒又称原汁酒或酿造酒，是在含有糖分的原料中加入酵母进行（）而得到的酒精饮料。
为了防止酵母菌生长受到抑制，调制酵母膨松面团时（）
在面团中加入鲜酵母，首先应用（ ）将鲜酵母化开。
通常在培养基中加入pH缓冲剂用来维持培养基pH的相对恒定，一般来讲，细菌与放线菌适宜pH值为4.5～6，酵母菌和霉菌通常在7～7.5之间。
面肥中含有的酵母菌，属于化学膨松剂。（)
用酵母发酵，温度在（）°c以下，不超过1小时，面坯不会产生酸，不必加碱中和
用酵母菌发酵，温度在30℃以下，不超过（）小时，面坯不会产酸，不必加碱中和
化学膨松性主坯是指用（）、油、蛋、面粉和化学膨松剂混合制成的单酥面主坯
酵母膨松面的类型，基本分二大类，一类是利用（）发酵调制的主坯；另一类是采用传统工艺，用面肥发酵调制的主坯
酵母膨松面主坯分为（）、（）两类。
生化膨松面坯调制时，要严格掌握酵母与面粉的比例，醇母的数量占面粉数量的（）
生物膨松面坯是指面粉中加入水、酵母菌（酵面），酵母菌在适当的（）湿度等外界条件和淀粉酶的作用下发生的生化反应。
