酵母粉发面，将500克面粉置于面盆中，倒入250克水，干酵母15克搅拌均匀，将面搅拌均匀揉透成团。然后用湿布盖好，使其发酵（）左右即可。
制作馒头、面包的膨松面坯属于（）膨松面坯。
化学膨松面坯中，小苏打的用量一般为（）
化学膨松剂中呈现中性，用量为面粉1%-3%的是（）。
生化膨松面坯是在面坯中引入（）使其发酵。
在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。
化学膨松面坯的组织结构呈（）。
调制500克面粉的生化膨松面坯，应放活性干酵母（）克。
润滑轴承用的锂基黄油的数量以占轴承体空间的（）为宜。
面包类是以面粉为主，以酵母等原料为辅的面坯，经（）制成的产品。
做桃采用的是（）膨松法发酵面坯。
生化膨松面坯是在面坯中加入使其发酵（）
做桃酥采用的是（）膨松法发酵面坯。
成熟的酒母液中，酵母的数量为：（）
52. ( )是以面粉为主，以酵母等原料为辅的面坯，经发酵制成的产品。
调制物理膨松面坯方法二，将一定比例的面粉、白糖、蛋糕乳化油放入打蛋桶内拌匀，再加入蛋液拌匀，开动机器抽打。此题为判断题(对，错)。
膨松性主坯是在面坯中加入酵母菌，酵母菌在适当的温度，（）等外界条件和自身淀粉酶的作用下，发生生坯化学反应
利用化学膨松剂的产气性质制成的面坯叫化学蓬松面坯（）
生化膨松面坯具有体积疏松膨大，结构细密、暄软，呈海绵状，味道香醇可口。此题为判断题(对，错)。
在物理膨松面坯的调制中，面粉必须（），防止面坯有生粉粒。
生化膨松面坯调制时，要严格掌握酵母与面粉的比例，醇母的数量占面粉数量的（）
生化膨松面基调制时，要严格掌握酵母与面粉的比例，醇母的数量占面粉数量的（）
生物膨松面坯是指面粉中加入水、酵母菌（酵面），酵母菌在适当的（）湿度等外界条件和淀粉酶的作用下发生的生化反应。
制作玉米面发糕的面坯既可以用酵面面坯，也可以用化学膨松面坯。（）
