将化学膨松剂按一定的设计比例加入主坯中，通过膨松剂的化学反应特性产生二氧化碳气体。
泡打粉小苏打和酵母的区别泡打俗称"发粉"它是碱性物质，酸式盐和填充物按一定比例混合而成的膨松剂
化学膨松剂碳酸氢氨又称（）。
遇水后能分解掉四分之三碳酸气的化学膨松剂是（）
化学膨松剂中呈现中性，用量为面粉1%-3%的是（）。
下列不属于化学膨松剂的是（）。
面包发酵主要是使酵母繁殖、发酵，产生大量的二氧化硫和其它风味物质，使面团膨松富有弹性，并赋予成品特有的色、香、昧、形。（）
目前临床上常用的99mTc标记的膦酸盐类骨显像剂，其分子中含有的化学键是（）。
常用的化学膨松剂中，水解后即产生二氧化碳气体的是（）。
下列哪些原料属于化学膨松剂（）。
膨松剂分为化学膨松剂和（）两大类
烘焙食品会膨松柔软，其发生膨胀作用之要素为空气、水蒸汽、化学膨大剂及酵母。
化学膨松剂可分为两类，一类是碱性膨松剂，另一类是（）。
膨松性主坯是在面坯中加入酵母菌，酵母菌在适当的温度，（）等外界条件和自身淀粉酶的作用下，发生生坯化学反应
面肥发酵膨松面根据成品的需要常用的有（）、呛酵面、大酵面、嫩酵面、烫酵面等几种类型
利用化学膨松剂的产气性质制成的面坯叫化学蓬松面坯（）
下列属于化学膨松剂的是（）
化学膨松性主坯是指用（）、油、蛋、面粉和化学膨松剂混合制成的单酥面主坯
酵母膨松面的类型，基本分二大类，一类是利用（）发酵调制的主坯；另一类是采用传统工艺，用面肥发酵调制的主坯
利用化学膨松剂的化学反应使面胚蓬松，这种方法称( )。
面点制作中常用的膨松剂有两大类，一类是化学膨松剂，另一类是（）
生物蓬松剂含有两种蓬松方法，即面肥、酵母发酵。（)
面点生产中的膨松剂分为化学膨松剂和生物膨松剂两大类。（)
（）1.烘焙食品会膨松柔软，其发生膨胀作用之要素为空气、水蒸汽、化学膨大剂及酵母
