推拿的时间越长效果越好。
在打蛋过程中同时加入蔗糖，糖有粘性可以提高蛋白质的（）。
过度学习的时间越长学习效果越好。
使用制作蛋泡面坯，工艺更简单、效率更高、胀发性强、质量更好（）
照时间和强度影响产蛋母鸡的产蛋量，因此，光照时间越长和强度越大产蛋越多。
观察舌象的时间越长越好。
打蛋时间与蛋液发泡性有（）。
调制蛋泡面团时，打蛋的温度应控制在（）以下。
制作蛋泡面团打蛋白时，加入（）可提高蛋泡的稳定性。
蛋泡面糊调制工艺主要包括：传统糖蛋搅拌、乳化剂法搅拌、分蛋法搅拌、加油脂及膨松剂搅拌等方法。
蛋泡面坯工艺中，打蛋时的温度控制在20℃以下时，打蛋时间（）。
蛋泡面团之所以膨松，是（）。
在打蛋过程中同时加入蔗糖，糖有粘性可以提高蛋白的（）。
制作蛋泡面坯抽打蛋液时应（）方向抽打。
蛋泡面坯中加一点（）调节PH值.可以提高蛋白的起泡性和持泡性
做蛋糕时，打蛋温度最好控制在25～30℃。
蛋泡面团一般用（）。
分开搅打法打蛋时间较短，制品质地松软、细致，但操作较为复杂。（ ）
19、在搅打蛋白时，油脂可起到润滑蛋白薄膜的作用，帮助蛋糊起发。
调制蛋糕面糊时，若采用分蛋打法，蛋白搅打的时间越长越好。（)
调制物理膨松面坯的方法之一是洗净打蛋容器及蛋抽子，按比例将（）放入容器中，用蛋抽子高速搅打蛋液。
化学膨松性主坯是指用（）、油、蛋、面粉和化学膨松剂混合制成的单酥面主坯
油脂表面涨力（）蛋白膜本身的抗张力，所以蛋泡面胚的打蛋工艺拒绝油脂
油脂表面张为（)蛋白膜本身的抗张力，所以蛋泡面坯的打蛋工艺拒绝油脂。
