全麦芽麦汁的可发酵糖有（）
酿造酱油按照发酵工艺分为（）和低盐固态酱油两类。
红茶类属于全发酵茶类，茶叶颜色深褐油亮，茶汤色泽（）。
在制果酒、果醋、泡菜、腐乳时，发酵过程中对氧气的需求分别是（）
一般发酵工艺过程按照培养基物理状态不同分为两大类，即（）和液态发酵。
红茶是全发酵茶。
乌龙茶是一种介于不发酵茶（绿茶）和全发酵茶（红茶）之间的半发酵茶。冲泡后，叶片有红有绿，素有“绿叶镶边”之美称。
用全发酵方法制成的茶叶品种是（）
全发酵茶是（）。
对于一罐法发酵，发酵罐内的麦汁量应是全容积的（）%，液面过高会出现罐顶上冒沫，影响发酵卫生和损失。
以下属于全发酵茶的有（）。
供人们饮用的茶叶在加工工艺上有不发酵、半发酵和全发酵的分别。下列哪一种是半发酵茶？（）
果醋的生产包括（ ）发酵和（ ）发酵两个发酵过程。
果醋制作只能通过液态发酵的方法来实现。（）
乌龙茶属（），是介于不发酵的绿茶和全发酵的红茶之间的一类茶叶，外形色泽青褐，故也称为“青茶”。
不同的地域品种，以及不同的制茶工艺，产生不同香气和口感的茶类。按照发酵程度，我们可以把茶分为不发酵、半发酵和全发酵等三大类。其中绿茶和红茶分别属于半发酵茶，全发酵茶。
简述与液态发酵相比，固态发酵有以下优点 。
中国茶类中，属于不发酵茶类的是 ，属于半发酵茶类的是 、 、 ，属于全发酵茶类的是 ，属于后发酵茶类的是 。
发酵类型按微生物对氧气的需求可分为：好氧发酵、厌氧发酵、兼性厌氧发酵;按培养基状态分为固体发酵和液体发酵。（)
基本茶类分为不发酵的绿茶类,全发酵的红茶类,半发酵的青茶类,重发酵的白茶类,后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类,共六大茶类.此题为判断题(对，错)。
固态发酵和液态发酵的区别
固态发酵与液态发酵的最明显区别是（）
红茶属全发酵茶类，其茶叶色泽深红,茶汤呈红色。（)
在固态发酵时窖内固态、液态和气态三种状态的物质不能同时存在。（)
