肉类罐头中品种数量最多的是调味类罐头。
在罐头加工中的关键控制点有（）
在肉罐头的生产工艺中，（）是最为重要的工艺环节。
调味酸牛乳主要是指牛乳或复原乳在酸牛乳加工过程中添加了食糖、调味剂等辅料的产品。
辅助性拍粉是指先腌渍后拍粉，即在原料中放入调味料后再拍上一层干淀粉，然后进行油炸或油煎后食用。
淀粉类主坯调味原料主要有马蹄粉，藕粉，小麦粉，绿豆粉，生粉等。
在东南亚，蒸煮曝晒、油炸都是人们常用的加工稻米的方法。
拌类菜品的主要调味形式属于（）。
硝铵类炸药的性质主要取决于硝酸铵。为达到各种不同爆破目的和适应不同爆破条件的要求，通常加入一些（）、可燃剂、疏松剂、消焰剂等。常用的有（）、铵油炸药、乳化炸药及煤矿许用炸药等。
果蔬加工对原料的成熟度有要求：制造果汁类要求原料（），?制造果脯、罐头类要求原料（），青豌豆等罐头用原料（）采收为宜。
图是清洗后的马蹄（荸荠）及其加工产品--清水马蹄罐头。从原料到罐头，制作工艺包括以下环节，其中合理的流程是（） ①预煮：将荸荠放入水中预煮。 ②清洗：洗去泥沙，用清水漂洗干净。 ③去皮：用小刀削去荸荠的主侧芽、根部、周边外皮。 ④装罐：将荸荠装人罐中。 ⑤杀菌：加热高温杀菌。 https://assets.asklib.com/psource/2015072417405456399.png
下面关于带鱼软罐头加工环节中，哪一个不是关键控制点（）
罐头食品加工厂应该具备哪些主要设备？
按照加工方法分类，水产罐头主要有哪些？
实行食品质量安全市场准入制度的10类食品有肉制品、乳制品、（）、调味品、方便面、饼干、罐头、冷冻饮品、速冻面米食品和膨化食品。
复合提汁是一种新的调味汁，甜酸适口，酒香浓郁，主要用于煎、烤、炸类菜肴的（）。
以白煮和生烤为主要烹调方法的民族是（）
蔬菜罐头加工业布局状况正确的是（）。
在东南亚，蒸煮曝晒、油炸都是人们常用的加工稻米的方法。（）
根据加工方法的不同,水果罐头可分为( )、( )、( )、( )。
强筋性面团又称为混糖面团，具有较强的筋性，主要用于油炸类中点的制作。（)
下列哪些食品属于健康食品？（)A.油炸类快餐B.火腿肠和罐头C.水果
原料种类丰富，质地.大小不一，但在烹调前都要对原料进行刀工处理，将其加工成不同的形态，如丁.丝.条，以扩大原料受热面积，并使调味料便于渗入原料内部。主要体现刀工作用（）
水产类调味品：水产类调味品水产中的部分动植物，干制或加工，含蛋白质量较高，具有特殊鲜味，习惯用于调味的食品。此类调味品主要包括：鱼露、虾米、虾皮、虾籽、虾酱、虾油、蚝油、蟹制品、淡菜、紫菜等（）
