生产β-D-果糖基转移酸化的微生物有()。
D-葡萄糖,D-甘露糖和D-果糖生成同一种糖脎。
蔗糖(旋光度为+66.5°)水解生成等摩尔的D-葡萄糖(旋光度为+52.5°)和D-果糖(旋光度为-92°)的混合物。 (a)提出一方便的方法,以确定由小肠壁提取的转化酶水解蔗糖的速率。 (b)为什么由蔗糖水解形成的等摩尔D-葡萄糖和D-果糖的混合液在食品工业上被称之转化糖? (c)转化酶(即蔗糖酶)作用于蔗糖溶液至混合液的旋光度变为0时,多少蔗糖被水解?
蜂蜜的主要成分为葡萄糖占36%、果糖37%,味极甜,具有较高的()。
蜂蜜中的果糖主要是β-D-吡喃糖。它是已知最甜的一种物质,其甜度大约是葡萄糖的两倍。但β-D-呋喃型果糖的甜度就低得多了。在温度高时,蜂蜜的甜味逐渐减少。高浓度果糖的玉米糖浆常用来增强冷饮而不是热饮饮料的甜味,这是利用了果糖的什么化学性质?
低聚果糖是由蔗糖和1~3个果糖,通过β-2,1键中的()结合而成的。
以下哪种不属于单糖: A 、葡萄糖 B、麦芽糖 C、果糖 D、核糖
下列糖中最甜的是:A、葡萄糖;B、果糖;C、麦芽糖;D、蔗糖。
蔗糖由一分子 α-D - 吡喃葡萄糖和一分子 β-D - 呋喃果糖通过 α-1 , 2-β 糖苷键相连而成。( )
下列不具甜味的糖是:A、葡萄糖;B、果糖;C、淀粉;D、纤维素。
蔗糖为右旋糖,在酸或者酶作用下,水解为D-葡萄糖和D-果糖。葡萄糖、果糖的混合物为左旋糖,所以将蔗糖的水解混合物叫做转化糖
D-葡萄糖的平衡混合液中大约含有63%的β-D-吡喃葡糖和36%的α-D-吡喃葡糖,此外还存在微量的其他三种形式葡萄糖,请给出它们的名称?
α-D-()-吡喃型葡萄糖和β-D-()-吡喃型葡萄糖中构型不同的碳原子是
写出D-果糖与苯肼反应形成脎的反应详细过程.
蜂蜜中的主要成份果糖与葡萄糖属于单糖,它们食用后不经消化即可为人体直接吸收()
将D-葡想糖溶解在稀碱溶液中,溶液申可同时存在D-葡萄糖、D-果糖和D-甘露糖。()
无致龋性的甜味剂是()A.蔗糖B.果糖C.半乳糖D.双糖E.甜菊糖
D-葡萄糖和D-果糖是否可以形成相同的脎?()
α-D-吡喃葡萄糖和β-D-吡喃葡萄糖两者互为互变异构体。()
利用大豆糖类作为功能性食品原料的成分是()。A、半乳糖B、葡萄糖C、乳糖D、果糖E、大豆低聚糖
D-果糖与过量苯肼反应生成糖脎,成脎的碳原子是()。
不能用于鉴别D -() -葡萄糖和D -(-) - 果糖的试剂有
【单选题】下列糖类分子水解可以得到D-果糖的是
磷酸果糖激酶-1最强的别构激活剂是()A、ATPB、AMPC、柠檬酸D、果糖-1,6-二磷酸E、果糖-2,6-二磷酸