大豆与谷类同时食用可起到蛋白质互补作用，主要是因为大豆蛋白中富含谷类蛋白中缺乏的（）
对于家禽，大豆饼粕利用最佳时脲酶活性为（）。
通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是（）
豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了（），并破坏了抗胰蛋白酶。
通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是（）。
大豆与谷类同时食用可起到蛋白质互补作用，主要是因为大豆蛋白中富含谷类蛋白中缺乏的（）。
生大豆需加热熟化方可使用，主要因为生大豆中含有（）、雌激素、胃肠胀气因子、胰蛋白酶抑制因子等抗营养因子。
以下物质的生熟度可以用脲酶活性来检测的是（）
大豆食品脲酶试验阴性，说明（）。
豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是破坏了（）。
用脲酶反应来判定大豆中抗胰蛋白酶因子是否破坏，是因为（）。
用脲酶反应来判定大豆中抗胰蛋白酶因子是否破坏，是因为（）
大豆蛋白可为慢性肝炎患者提供良好蛋白质是因为（）。
大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。通过加热处理，可破坏的抗营养因子是（）。
以大豆为原料制成的饮料，脲酶试验结果应为阴性。
大豆中存在的最普遍的抗营养因子是胰蛋白酶抑制剂。( )
大豆中存在的最普遍的抗营养因子是胰蛋白酶抑制剂。( )
下列哪种是大豆中抗营养因子（ ）
