在糕点表面直接盖上印章图案的装饰点心技法叫盖印法。
点心通常用()等作为主要原料。
()是指通过安全可靠的渠道获取、开发新的原料,井将其制作成具有新意的菜肴、点心。
点心装饰中,对称中心为一点的称之为对称()
什么是点心装饰工艺平涂法?
混酥类是在用黄油、面粉、白糖、鸡蛋等主要原料调制成面坯的基础上,经擀制、成形、成熟、装饰等工艺制成的一类()的点心。
中式点心因地域、原料选择、口味制作技艺方面的不同分为()种流派。
点心装饰中对称中心为一直线的称之为对称()
()是以油酥面团为坯料,借助模具,通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心。
塔是以油酥面团为坯料,借助模具,通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类()的点心。
蛋糕类是以()等为主要原料,配以辅料,经一系列加工而制成的松软点心。
札干细腻、洁白、可塑性好,是制作大型点心模型、展品的主要原料。
用于点心中的面酱,是以()为主要原料。
布丁是以()等为主要原料,配以辅料,通过蒸或烤制成的一类柔软的甜点心。
()是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料,配以辅料,经一系列加工而制成的松软点心。
点心部门常用的化学原料有()、()、()、()、()等。
丝是点心馅料常用到的一种原料形式,丝有三种规格,粗丝的规格是()。
点心装饰常用的技法有点绘法、线描法、平涂法、晕染法、镶嵌法、盖印法、拼摆法。
某宴席有三款点心,其中A原料成本10元,B原料800g(进价5元/kg,出料率80%),C原料1000g(单价20元/kg)
在制作点心小吃时,只有对选用不同品质的佐助类原料,制品才能达到松软脆的要求()
根据地域、原料选择和口味制作技艺方面的不同,将点心分为不同的风味和流派,点心的风味可分为()两种。
()札干细腻、洁白、可塑性好,是制作大型点心模型、展品的主要原料。
布丁是以()等为主要原料,配以辅料,通过蒸或烤制成的一类柔软的甜点心
熟咸馅是原料经刀工处理()后再用作点心